Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних? Поради обивателю

Похід за грибами, або "тихе полювання", - це вельми популярне заняття любителів побалувати себе тими чи іншими делікатесними стравами. Тільки ті, хто хоча б раз у житті був на "тихе полювання", знають, що це справа по праву можна назвати захоплюючим і цікавим: це справжній захват від чергового знайденого маслянка або лисички, це азарт, це приємна втома, яка доставляє неймовірне задоволення від такої прогулянки ... Проте в кожній "бочці меду" є і своя "ложка дьогтю". Сьогодні ми з вами дізнаємося, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних.

Повчання

Будь похід за грибами пов'язаний з певним ризиком. Зуміти відрізнити їстівні гриби від неїстівних - це навичка, яким повинен володіти кожен із нас, який вирішив хоча б раз влаштувати "тихе полювання". В іншому випадку задоволення від цього заняття і смачної трапези перетвориться на трагедію ...

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Навіщо це потрібно знати?

З двох простих причин! Найголовніша з них - це ваша власна безпека, адже серед їстівних і неїстівних грибів є й такі, вживання яких призведе до миттєвого летального результату. Інша причина криється в тому, що незнання змусить вас тягатися по лісі з повною і важкої кошиком неїстівних гнилушек. Питання: вам це треба?

Їстівні та неїстівні гриби

І назви, і зовнішній вигляд у таких грибів - майже завжди однакові. Як же тоді їх розрізнити? У першу чергу потрібно знати їх класифікацію! Всі гриби за ступенем своєї їстівності підрозділяються на чотири групи.

1. Їстівні. Такі гриби можна їсти без їх попередньої обробки. Зібрали, почистили - і на сковороду або в каструлю!
2. Умовно їстівні. У сирому вигляді це гіркі і отруйні гриби. Їх обов'язково необхідно відварювати, оскільки тільки в цьому випадку вони стануть придатними для вживання в їжу.
3. Неїстівні. Ці представники грибного царства відрізняються неприємним смаком, запахом і досить жорсткої м'якоттю.
4. Отруйні. Ці продукти токсичні. Отрута не виводиться з них навіть після попередньої обробки.

А тепер давайте дізнаємося, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних на прикладі найбільш популярних з них.

Вчимося розрізняти

1. Хибна лисичка має іншу внутрішню забарвлення своєї капелюшки, ніж їстівна. У неї пластинки значно яскравіше, ніж сам гриб, а у їстівної вони аналогічного кольору.
2. У їстівної сироїжки капелюшок має забарвлення з різних жовтих відтінків, а у помилкової - яскраво-червону!
3. Справжній печериця відрізняється від свого двійника - помилкової поганки - забарвленням нижньої сторони капелюшка. У першого вона розовенькая або ж чорно-червоненька, а у другого - біла, зелена або жовта.
4. Справжні опеньки мають коричнево-жовту капелюшок, а хибні - яскраво-жовту або червону! У їстівного опенька пластинки забарвлені в світло-бурий колір, іноді зі "іржавими" плямами, а у неправдивих - в димчасто-чорні або в зелено-сіруваті відтінки!
5. Білий гриб, на відміну від свого двійника - жовчного, на зламі НЕ червоніє!

І на останок

Отже, друзі, тепер ми з вами знаємо, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних. Будьте уважні і не зривайте ті гриби, в яких ви не впевнені до кінця! Удачі вам!