Обов'язки адміністратора ресторану - запорука успіху ресторанного бізнесу.

Багатьом людям доводиться хоча б один раз у житті обідати чи вечеряти в ресторані, але не всі знають, що для того, щоб клієнт комфортно себе почував тут, потрібно докласти багато зусиль і присвятити цьому велику кількість часу. І саме це і входить в обов'язки адміністратора ресторану.

Останнім часом ресторанний бізнес розвивається з неймовірною швидкістю, але, на жаль, підібрати кваліфікований персонал дуже важко. З цим стикаються не тільки ті, хто тільки починає працювати в цій галузі, а й власники, які вже давно в цьому бізнесі. Для того щоб директор правильно виконував свою роботу, необхідно чітко сформувати обов'язки адміністратора ресторану, тільки тоді ви зможете принести користь своєму закладу.

должносние обов'язки адміністратора ресторану

Щоб не було проблем з вибором фахівця, вже до співбесіди варто визначитися, які посадові обов'язки адміністратора ресторану повинен виконувати працівник, тільки після цього починайте підбір кандидатів. В першу чергу, він повинен володіти такими теоретичними знаннями та навичками:

1. Йому повинні бути відомі всі закони, накази, укази, що стосуються сфери громадського харчування.
2. Він повинен бути чітко обізнаний в економічній діяльності ресторану і всіх його відділів, усвідомлювати головну функцію, яку виконує заклад.
3. Знайомий з принципом оплати праці і ціноутворення продуктів і послуг, також зі способами стимулювання роботи персоналу. Необхідно також, щоб керівник був обізнаний про закони охорони праці в Російській Федерації.
4. Адміністратор точно повинен виконувати всі вимоги з безпеки праці.
5. І найголовніше, в обов'язки адміністратора ресторану входить досконале володіння навичками і здібностями управління персоналом. Відсутність досвіду, навіть при високої грамотності в теорії, веде до того, що адміністратор не зможе знайти спільної мови з співробітниками і, відповідно, це призведе до розладу в колективі, а, отже, і в бізнесі.

посадова інструкція керуючого ресторану

Посадова інструкція керівника ресторану повинна складатися з наступних пунктів:

1. Повний контроль над діяльністю персоналу ресторану. Потрібно стежити за складанням графіків роботи, контролювати всі медичні та технічні вимоги, розподіляти обов'язки серед співробітників, мати повне уявлення про роботу всіх підлеглих, в тому числі, про методи заохочення і покарання.
2. Хороший спеціаліст повинен розуміти специфіку ціноутворення, основні економічні показники: середню вартість чека, прохідність народу за день. Також від нього повинні надходити пропозиції, як покращити ці показники.
3. В обов'язки адміністратора ресторану входить вирішення всіх конфліктних ситуацій між співробітниками та відвідувачами, контроль за дотриманням порядку в приміщенні, якістю обслуговування постійних клієнтів.

Адміністратор ресторану - це відповідальна посада і від того, наскільки кваліфікований фахівець її займає, залежить успіх всього бізнесу. Знайти дійсно хорошого працівника в цій області досить нелегко, тому, якщо це вдалося зробити, необхідно дорожити кадрами.