Крем для прикраси тортів зі шприца. Прийоми і техніки в оздобленні тортів
Сьогодні ми розповімо вам про те, як слід робити крем для прикраси тортів
Зміст
Прикраси з крему: рецепти докладного приготування
Немає нічого смачніше самостійно приготовленого торта. Зроблена з любов'ю та смачно пахне випічка обов'язково стане прикрасою будь-якого святкового столу. Але щоб домашній торт вийшов дійсно гарним, вам слід досить сильно постаратися. Адже для цього потрібно окремо приготувати крем, а потім правильно нанести його на поверхню сформованого десерту.
Класичний масляний крем
Напевно багатьом господиням відомо, як робиться класичний крем для прикраси тортів зі шприца. Як правило, він включає в себе наступні компоненти:
- масло вершкове максимально свіже - близько 200 г;
- цукрова пудра (можна просто дрібний цукор) - 8 великих ложок.
Процес приготування масляного крему
Масляний крем для прикраси торта шприцом робиться дивно швидко і легко. Для початку слід заздалегідь вийняти жир (кулінарний) з холодильника і дочекатися його повного розм'якшення. Далі масло потрібно помістити в блендер і сильно збити (на найвищій швидкості), поступово додаючи пудру або цукор.
В результаті описаних дій ви повинні отримати пишний і повітряний крем для прикраси тортів зі шприца. До речі, він підходить і в якості основи під мастику.
Якщо вам потрібно отримати різнокольоровий крем, то його слід попередньо розділити на частини, а потім змішати з харчовими барвниками. При відсутності таких можна скористатися шоколадною глазур'ю, морквяним або буряковим соком і т.д.
Робимо білковий крем
Білковий крем для прикраси тортів зі шприца гірше тримає свою форму, ніж масляний. Але якщо постаратися, то такою масою можна оригінально прикрасити бічні частини десерту, а також зробити рельєфний кантик.
Отже, нам необхідно:
- білки яєчні - від 4 великих яєць;
- цукор дрібний - повний стакан (можна трохи більше) ;
- сік лимона - пару крапель.
Підготовка продуктів
Білковий крем для торта робиться так само просто і легко, як і масляний. Для початку слід акуратно відокремити яєчні білки від жовтків, а потім на деякий час помістити їх в холодильну камеру. Через frac14- години продукт необхідно вийняти, викласти в глибоку чашу, попередню змащену лимонним соком, і приступити до збивання. Здійснювати дану процедуру можна трьома різними способами:
- венчіком;
- міксером;
- блендером.
Перший варіант найнадійніший. З ручним віночком ви можете зробити досить пишну і стійку білкову масу, яка добре буде тримати задану їй форму. Однак головним мінусом даного способу є те, що під час збивання білків потрібні великі фізичні зусилля.
Що стосується міксера і блендера, то з ними теж можна отримати стійку піну. Хоча для цього вам знадобляться досить потужні пристрої з великою кількістю оборотів в хвилину.
Спосіб приготування
Після того як яєчні білки будуть охолоджені, їх слід відразу ж почати збивати. Робити це рекомендується швидко. Періодично до продукту необхідно підсипати цукровий пісок. Причому чим більше його буде, тим пишніше і стійкіше вийде крем.
Слід особливо відзначити, що для приготування білкової маси потрібно використовувати саме цукровий пісок, а не пудру. Адже останній інгредієнт швидко тане і робить крем більш рідким, що зовсім не підходить для прикраси торта.
Шоколадний крем для торта
Якщо ви вирішили зробити шоколадний торт, то в якості його прикраси добре послужить ганаш. Щоб приготувати такий незвичайний крем, слід придбати:
- вершки жирні - близько 500 мл;
- шоколад гіркий - 6 плиток (по 90 г) ;
- масло вершкове - близько 50 м
Готуємо ганаш
Щоб зробити шоколадний крем для прикраси домашнього десерту, слід влити жирні вершки у велику миску, а потім сильно їх розігріти, але не доводити до кипіння. Далі до молочного продукту необхідно викласти поламаний на часточки шоколад і вершкове масло. Нагрівати дані компоненти рекомендується до тих пір, поки вони повністю не розтануть. На завершення вийшла суміш слід зняти з плити, остудити і поставити в холодильник на 4 години (краще на всю ніч).
Після вказаного часу крем потрібно вийняти, витримати при кімнатній температурі близько 10 хвилин, а потім приступити до прикраси домашнього десерту.
Прийоми і техніки в оздобленні тортів
Існує безліч прийомів і технік, за допомогою яких можна прикрасити будь десерт. Найбільшою популярністю серед сучасних господинь користується кулінарний шприц. Він дуже простий у використанні і не відрізняється високою вартістю. Щоб застосувати його для прикраси домашнього торта, слід лише заповнити ємність обраним кремом (масляним, білковим, шоколадним і т.д.), а потім видавити на поверхню сформованого ласощів. Якщо вам потрібно отримати оригінальний малюнок (наприклад, квіточки, пелюсточки і інш.), То можна скористатися спеціальними насадками, які зазвичай входять у комплект.
Як бачите, прикраса торта за допомогою кондитерського шприца здійснюється досить легко. Але якщо вам необхідно покрити десерт більш складними фігурками, то для цього рекомендуємо використовувати не крем, а мастику або білкову карамель. Зробити їх в домашніх умовах легко і просто. Для цього слід лише строго дотримуватися всіх вимог рецепта і володіти творчою фантазією.
Підіб'ємо підсумки
Тепер вам відомо, які креми підходять для того, щоб красиво оформити домашній торт або тістечка. Якщо у вас немає в наявності шприца, то замість нього можна скористатися звичайною офісної папером. З неї випливає зробити кульок невеликих розмірів, а потім відрізати кінчик потрібної товщини і форми. З таким пристосуванням у вас обов'язково вийдуть такі ж оригінальні десерти, як і за допомогою спеціального кондитерського шприца.