Економні страви на кожен день: рецепти
У житті кожної сім'ї трапляються важкі моменти. Не будемо розглядати конфлікти або проблеми з вихованням дітей - це з іншого розділу. Однак фінансові труднощі наздоганяють багатьох, і жінки починають згадувати або шукати рецепти, за якими можна приготувати економні страви на кожен день. Годувати сім'ю постійно порожній локшиною або гречаною кашею шкода, та й домочадці рано чи пізно збунтуються. Так що наша стаття - для тих, хто тимчасово позбавлений можливості купувати різноманітні і дорогі продукти, а спокій і добрий настрій в будинку цінує і бажає зберегти.
Зміст
Базові правила економії
Ті люди, які ще пам'ятають свої бурхливі студентські роки (особливо якщо вони були проведені у гуртожитку), знають, як зберегти гроші.
Отже, перш ніж почати колекціонувати економні рецепти, переглянете свій графік покупок. Давно помічено, що той, хто купує продукти по дорозі з роботи, витрачає грошей набагато більше, ніж той, хто робить це раз на тиждень. Люди, закуповувати навмання, витрачають більше коштів (причому часто на непотрібне), ніж строго наступні списком.
І, нарешті, магазин поруч з будинком розорить вас більше, ніж супермаркет. Так що якщо вас цікавить економна кухня на кожен день, почніть з складання списку найнеобхіднішого. Не відмовляйтеся від поїздки на вихідних за покупками. І ні в якому разі не спокушайтеся нічим, що не входить у складений перелік.
Економія на м'ясі
Без м'ясних страв більшості людей обходитися непросто. Однак і витрачати ту ж свинину можна по-різному. М'ясні економні страви на кожен день передбачають використання купленого шматочка в декількох стравах. Наприклад, курячі крильця або стегенця відварюються, з бульйону робиться суп, а самі вони присмажуються на друге або ріжуться в салат. Скибочку свинини краще не пускати на відбивні - смачно, але на один раз.
Існують прості рецепти на кожен день, в результаті яких страви будуть набагато більше за обсягом: зробити фарш, а з нього - котлети. Ще краще - тефтелі: від змішування з рисом їх кількість збільшиться вдвічі. І ідеальний варіант - наліпити пельменів самостійно.
рецепти других страв на кожен день
Чим замінити ковбасу в бутербродах
Без бутербродів життя іноді стає сумною. Їх з собою в школу беруть діти, а на роботу - дорослі. На цей випадок теж існують рецепти для економною господині. Якщо сім'я ще не зовсім затягнула пояс і можна купити шматок м'яса, запечіть його і в холодному вигляді ріжте на хліб. Якщо з цим продуктом біда, зверніть увагу на іншу альтернативу: вимочіть самі звичайні бублики (добре б в молоці, але і вода зійде), викладіть їх на змащене духовочние лист і вкладіть в кожну дірочку якусь начинку (наприклад, пюре, на яке натерте трохи сиру, а зверху покладено трохи майонезу). Через 10 хвилин запікання в духовці псевдобутерброди готові.
Користь першого для бюджету
Ваші економні рецепти страв на кожен день обов'язково повинні включати супи. Крім того, що вони рекомендовані всіма лікарями для шлунка, користь буде і для гаманця. Як уже зазначено, бульйонне м'ясо можна переробити для використання на друге, а в крайньому випадку приготувати відвар або з зовсім вже дешевих кісток (або курячих лап), або просто з овочів. Каструльки супу вистачить дня на два.
економні рецепти
Запіканки - вибір економною господині
Найпростіший приклад - необхідність годувати дитину сиром. При випіканні сирників його піде значно більше, ніж якщо використовувати економні рецепти.
Як варіант - змішати сир з рівною кількістю манки і яйцем і запекти масу в духовці. Альтернативний рецепт - зварити макарони, додати сир з яйцем, різаними яблуками і цукром. Для дорослих можна зробити блюдо, яке цілком замінить вечерю: прокласти на деку між шарами картопляного пюре смажені гриби або згаданий фарш з бульйонні м'яса.
Запіканки - дуже економні страви. На кожен день можна придумати що-небудь новеньке з того, що ви знайдете в холодильнику.
Котлети без м'яса
Готувати котлети куди вигідніше відбивних. Але і тут розумна господиня може зберегти певну суму грошей. Візьміть на озброєння наступні рецепти других страв на кожен день, в яких котлетки робляться з овочів:
- Шаткована капуста швидко гаситься з додаванням манки (близько двох ложок на качан). Коли маса охолоне, вбивається яйце, ліпляться котлетки і смажаться в пісному маслі. Особливо вони хороші зі сметаною.
- Три цибулини дуже дрібно рубаються (ні м'ясорубка, ні блендер не підійдуть - вийде багато соку), з'єднуються з чотирма ложками геркулесовой крупи і двома яйцями. Вимішується фарш, з якого смажаться котлети зразок оладок.
Картопляні фантазії
Найбільш ситні, і при цьому економні рецепти страв на кожен день найчастіше включають цей улюблений багатьма бульбу. Просте пюре виглядає на столі досить самотньо, так що можна втілити такі ідеї:
1. Відбираються приблизно однакового розміру картоплини, чистяться (Не ножем, а жорсткою щіткою), розкладаються на змащеному аркуші і надрізають хрестом. Деко на півгодини відправляється в духовку. За цей час кожен бульба розгорнеться квіткою і зарум'яниться. «Трояндочки» викладаються на блюдо, в серединку кладеться маленький шматочок маслечка, зверху все посипається кропом. Якщо є приємні доповнення (сир, сало, гриби, шинка), дуже добре. Ні - і так смачно.
2. Порізати картоплю кружечками, покласти у форму, посолити, поперчити, приправити, залити молоком і злегка притрусити сиром. Через півгодини, проведених в духовці, картопля порадує всю родину.
3. Кіло картоплі треться на великій тертці, змішується з трьома сирими яйцями, сіллю і перцем. Розкладається рівно по сковорідці з розігрітим маслом, накривається кришкою. Коли знизу картопля підсмажиться, він ріжеться на четвертинки і перевертається. Зарум'яниться і з другої сторони - пора є.
Що зробити з макаронів
Рецепт «по-флотськи» всі знають, на ньому зупинятися не будемо. Про макаронної запіканки уже говорилося, її теж пропустимо. Прості рецепти на кожен день тільки цими двома не обмежуються. Можна зробити макарони «по-афганських»: зварити їх, окремо підготувати зажарку з лука. Коли остання стане коричневою, натерти в лук помідори, згасити, видавити часник. Найцікавіше - в подачі: тарілка змащується майонезом, на неї кладуть макарони, зверху - ложка заправки. Смачно, дешево і сердито!
Ще один спосіб урізноманітнити макаронне меню - з'єднати локшину з підсмаженими овочами. Вийде майже китайське блюдо. А брати можна практично будь-які овочі - до звичайної підсмаженні додають болгарський перець, цвітну капусту, гриби, стручкову квасолю, горошок, кукурудзу ... Звичайно, таке блюдо дешевим буде, швидше, влітку і восени, але взяти його на замітку все ж варто.
Салати - на стіл!
Економні страви на кожен день можуть бути успішно доповнені різноманітними салатами. І не потрібні дорогі інгредієнти! Дбайливі господині дуже рекомендують рецепт, іменований «Антикризовою»: запарюється пачка «швидкої» локшини. Після розм'якшення вона отцеживается і подрібнюється. До неї додаються два нарубаних варених яйця, одна цибулина і натерта морквина. Все це заправляється майонезом і служить приємним доповненням до тієї ж картоплі або запіканці. Можна модифікувати рецепт: до тієї ж локшині додати тертий сир (якщо зовсім економите, беріть плавлений), майонез і часник.
Можна зробити і рибний салатик. Якщо купити найдешевше, що є на прилавках, - минтай, то страва цілком увійде в категорію «Рецепти страв для економних господинь». Крім риби знадобиться ще качан капусти. Її треба тонко нашаткувати, підсолити і швидко відварити, щоб ще хрумтіла і не розповзалася. В іншу каструлю з водою насипається ложка солі без гірки, 1 ч.л. цукру, 0.5 ст.л. оцту, лаврове листя, прянощі і кілька крапель олії. Коли все закипить, закладається минтай і вариться до повної готовності. Розбирання рибні шматочки об'єднуються з капустою, приправляються майонезом і зеленню. На смак виходить як салат з кальмарів, але набагато дешевше.
Взимку можна сфабрикувати і такий салат: порізати кубиками штук п'ять зварених картоплин, покришити цибулину, додати квашену капусту, приправити і полити все соняшниковою олією. Якщо балуєтеся заготовками, можна і солоний огірочок додати. З житнім хлібом і картоплею навіть м'яса не буде потрібно.
Це рецепти, якими можна скористатися в будь-яку пору року. А вже в сезон налягати на овочі треба особливо активно - вони недорогі, варіантів поєднань безліч, та ще й користь приносять, як усім відомо.
Найрізноманітніші оладки
В рецепти других страв на кожен день, які обходяться і раніше недорого, можна включити і описані нижче.
Печінкові оладки готують багато, а їх аналог можна приготувати і з самої дешевої риби. Для цього 400 г безкісткового філе дрібно робиться або пропускається через м'ясорубку. Туди ж закладаються нашаткована велика цибулина, яйце, півсклянки борошна і півтюбика майонезу (близько 100 г). Маса солиться і перчить за розсудом. Вимішати треба до пастоподібного стану. Смажаться оладки, як звичайні.
Хороші і оладки з вівсянки: стакан крупи заливається таким же об'ємом молока-як набрякне - ввести два жовтки, сіль і дрібно натерту морквину (її кількість залежить від вашого ставлення до цього коренеплоду). Далі всипається борошно - скільки візьме тісто, щоб вийшла потрібна консистенція. В останню чергу домішують збиті білки - і ложкою на сковорідку.
Деруни добре відомі багатьом. Набагато менше господинь чули про гречневікі, які здорово полегшують життя в період фінансової кризи. Готуються вони просто: відварюється крупа, з'єднується з яйцями, зеленню і невеликою кількістю борошна. Блюдо печеться так само, як і будь-які інші оладки, а з'їдається швидко і з задоволенням!