Печінкові оладки та інші варіації на задану тему

Звикли вважати, що оладки - це тільки товстенькі пшеничні коржики, обсмажені на сковороді? Насправді, сьогодні оладки печуть з найрізноманітніших продуктів - з сиру, овочів і навіть м'ясних продуктів. Наприклад, з печінки.

Повітряні, ніжні печінкові оладки є прекрасним джерелом заліза, тому їх обов'язково варто включати в дитячий раціон. Та й дорослим не поміщає урізноманітнити свій стіл і приготувати це смачне блюдо. Принцип приготування оладок з печінки нічим не відрізняється від готування всіх інших видів цієї страви. Спочатку готується «тісто», а потім воно невеликими порціями обсмажується на сковороді.

«Тісто» для випікання печінкових оладок готують з додаванням сирої картоплі, борошна або манної крупи. Але спочатку потрібно підготувати саму печінку. Цей субпродукт необхідно помити і видалити плівки і протоки. Після чого подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.

Якщо вирішено готувати печінкові оладки з додаванням сирої картоплі, але на півкілограма яловичої або телячої печінки потрібно взяти три картоплі і яйце. Картопля трьом на самій дрібній тертці, яйця збиваємо. Всі з'єднуємо з перемеленої печінкою, солимо, приправляємо перцем і мускатним горіхом. Смажимо на сковороді, як звичайні оладки. Можна в печінкову масу додати дрібно порізаний і обсмажений ріпчасту цибулю.

У другому варіанті приготування терту картоплю замінюємо двома ложками борошна або манки.

Печінкові оладки можна з успіхом приготувати і з курячої печінки, скориставшись наступним рецептом. На півкілограма курячої печінки беруть одну цибулину і одне яйце, все це змішують в блендері і додають в масу один стакан перемелених в кавомолці вівсяних пластівців швидкого приготування. Все перемішують і приступають до випікання оладок.

Оладки з печінки можна приготувати і з «припеком». У якості «колесо до воза» можна використовувати відварені яйця, змішані з зеленою цибулею, рис з яйцем, гриби, тушковані овочі. Готуються такі печінкові оладки наступним чином: фарш ложкою викладаємо на сковороду, а зверху на полужидкое ще тісто кладемо чайну ложку «колесо до воза», злегка вдавлюючи його. Коли нижня сторона оладок підсмажиться, їх потрібно буде перевернути лопаткою і смажити до готовності.

У святковому варіанті це блюдо можна приготувати, як печінковий торт. Для цього і печінкової маси слід спекти НЕ оладки, а млинці. А після того, як вони охолонуть, переслоіть їх «кремом», приготованим з майонезу, перемішаного з подрібненим часником, зеленню і тертим сиром. Прикрасити печінковий торт можна вирізаними з відварених овочів квітами. Таке частування зможе зайняти центральне місце серед закусок на святковому столі.

А які ще незвичайні оладки можна приготувати? Спробуйте, наприклад, посмажити оладки з грибів. Для них нам буде потрібно обсмажити на сковороді 300 грамів печериць (дрібно нарізати) з одного подрібненої цибулиною. Коли маса охолоне, додати туди три збитих яйця, столову ложку сметани або майонезу і борошно. Борошна потрібно взяти стільки, щоб тісто набуло консистенції сметани. Борошно можна замінити подрібненими в кавомолці вівсяними пластівцями. Смажити, як звичайно, на рослинному маслі.

Ще один незвичайний рецепт - кукурудзяні оладки, які ми приготуємо з консервованої кукурудзи. На банку кукурудзи (400 грамів) буде потрібно два яйця, ложка майонезу або сметани, трохи солі, половина ложечки розпушувача, пару ложок звичайного борошна або перемелених пластівців. Можна додати близько п'ятдесяти грамів тертого сиру.

Такі оладки можна приготувати в двох варіантах - з ніжним і гострим смаком. У першому випадку, при приготуванні тіста використовується сметана, можна додати зовсім небагато цукру. У другому - кладемо майонез, часник і перець. Подавати оладки з кукурудзи можна як окрему страву або використовувати їх як гарнір.