Котлети з баранини і яловичини: рецепти

Котлети з баранини готувати так само легко і просто, як і аналогічні вироби з яловичини, свинини, м'яса птиці та ін. Однак слід зазначити, що смакові якості у такого блюда помітно відрізняються від вищепредставлених. Це пов'язано з тим, що баранина сама по собі є дуже ароматним продуктом. Хоча не можна не сказати і про те, що далеко не всім подобається її смак. У зв'язку з цим в даній статті ми вирішили детально розповісти вам про те, як робляться котлети з баранини і яловичини. До речі, такі вироби слід подавати до столу разом з гарніром з картоплі або відварених макаронів, а також томатним або вершковим соусом.

Котлети з баранини: рецепти швидкого і простого приготування

Немає особливих кулінарних правил щодо того, як слід робити такі вироби в домашніх умовах. Для цього необхідно лише придбати потрібні продукти і правильно їх обробити.

Отже, нам знадобиться:

• м'якоть баранини свіжа без великої кількості жиру - приблизно 700 г;
• хліб вчорашнього виробництва пшеничний - близько 100 г;
• молоко свіже коров'яче - приблизно 100 мл;
• цибулина біла ріпчаста - 1 головка;
• спеції будь-які, в тому числі перець і сіль;
• свіжа зелень будь-яка - застосовувати по вкусу;
• панірувальні сухарі - по усмотренію;
• масло дезодорована олія - використовувати для смаження котлет.

Приготування баранячого фаршу

Перш ніж посмажити котлети з баранини, слід приготувати ситний і ароматний м'ясний фарш. Для цього придбаний продукт потрібно добре помити, зрізати з нього всі плівки, а потім подрібнити за допомогою м'ясорубки. Далі до м'яса необхідно додати порубаний ріпчасту цибулю, хліб, вимочений у свіжому молоці, перець, зелень і сіль. Всі інгредієнти слід перемішувати руками так, щоб у вас вийшла однорідна і в'язка маса.

котлети з баранини рецепти

Формування виробів з фаршу

Котлети з баранини формуються легко і просто. Для цього раніше приготований м'ясний фарш необхідно взяти в руки в кількості великої ложки, скачати його в кулю і трохи приплющив. Далі отриману котлетку потрібно обваляти в панірувальних сухарях. За аналогією слід робити і всі інші напівфабрикати.

Жарка напівфабрикатів на сковороді

Котлети з баранини рекомендується смажити тільки на дезодорованому соняшниковій олії. Його необхідно влити в сковороду і гарненько розігріти. Далі в посуд слід викласти всі напівфабрикати і обсмажити їх з обох боків до легкого рум'янцю. При цьому необхідно простежити за тим, що вся товща котлетки повністю приготувалася.

Як подавати до столу смачні баранячі котлетки?

Тепер ви знаєте, як робити натуральні котлети з баранини. Після того як всі напівфабрикати, обвалені в панірувальних сухарях, добре підсмажаться, їх необхідно тут же розподілити по тарілках. Подавати таку страву до сімейного столу рекомендується разом з гарніром, а також з будь-якою підливою.

Інший варіант приготування котлет з м'яса барана

Котлети з баранини, рецепти яких передбачають використання свіжого і молодого м'яса, можуть готуватися по-різному. Приміром, деякі господині роблять їх не тільки на сковороді, а й в духовій шафі. Для цього знадобиться той же набір продуктів, який необхідно використовувати для приготування аналогічних напівфабрикатів.

Термічна обробка на плиті

Після того як всі котлетки будуть сформовані і обвали в панірувальних сухарях, їх слід викласти на сковороду з киплячим маслом і обсмажити протягом декількох хвилин (з двох сторін) до появи рум'яної скоринки. При цьому товща виробів не обов'язково повинна повністю приготуватися. Адже згодом котлети будуть додатково запікатися в духовій шафі.

Запікаємо котлетки в духовці

Котлети з баранини в духовці готуються досить швидко. Після того як вони будуть обсмажені на сковороді, їх необхідно викласти на лист і помістити в духовку. Запікати таким чином вироби рекомендується протягом 20-25 хвилин.

Подавати приготовані в духовці котлети на основі баранячого фаршу слід в точності так само, як було описано вище.

Робимо котлетки з яловичини

Перш ніж представити вам ще один рецепт котлеток, слід сказати, що різниці між стравою, приготованим на кухонній плиті і духовій шафі, практично ніякої немає. Хоча перший варіант виходить більш соковитим і ніжним. Адже в духовці з виробів випаровується велика частина вологи, і котлети стають трохи сухуватими.

котлети з баранини в духовці

Якщо ж вам не подобається представлене страву з баранини, то пропонуємо зробити його з яловичини. При цьому м'ясний продукт обов'язково повинен бути свіжим і молодим. Тільки так у вас вийдуть ніжні і смачні котлетки.

Отже, нам необхідно наступне:

• м'якоть яловичини свіжа без великої кількості жиру - приблизно 700 г;
• хліб вчорашнього виробництва пшеничний - близько 100 г;
• молоко свіже коров'яче - приблизно 100 мл;
• цибулина біла ріпчаста - 1 головка;
• спеції будь-які, в тому числі перець і сіль;
• свіжа зелень будь-яка - застосовувати по вкусу;
• панірувальні сухарі - по усмотренію;
• масло дезодорована соняшникова - використовувати для смаження котлет.

Процес приготування

Як бачите, для приготування яловичих котлет необхідно придбати той же набір продуктів, що і для створення виробів з баранини. Більш того, робити таку страву слід в точності так само, як було описано вище. Для початку потрібно приготувати м'ясний фарш, додати до нього всі спеції, а потім зліпити акуратні котлетки. Обсмажувати їх необхідно на олії до легкого рум'янцю. Якщо ж ви хочете зробити більш сухі яловичі котлетки, то їх можна додатково витримати в духовій шафі.

Підіб'ємо підсумки

Немає нічого простішого, ніж самостійно зробити котлети з яловичини або баранини. Але крім приготування даних виробів, вам слід обов'язково подбати і про наявність гарніру. Як нього найкраще використовувати м'ятий картоплю, відварені макарони або які-небудь каші (наприклад, гречку, рис, перловку і інш.). Тільки так ви зробите повноцінний обід, який вдосталь наситить всю вашу велику родину. Приємного вам апетиту!