Суп з підберезників - ароматне і ситне блюдо

Підберезник - бажаний гість у відерці або кошику кожного грибника. Збирають його починаючи з липня і закінчуючи вереснем. Саме тому осінь - відмінна пора для того, щоб зайнятися приготуванням страв з підберезовиків. А рецептів безліч. Пропонуємо приготувати суп з підберезників, який, безумовно, полюблять ваші домашні.

Збираємо в лісі або купуємо

Що ж необхідно для приготування? Перш за все, звичайно ж, сушені підберезники, які вже давненько чекають своєї години, щоб опинитися інгредієнтом смачного страви. Якщо ж ви не запаслися ними протягом літа, ці гриби можна купити і в магазині.

Суп із сушених підберезників

Уявімо список інгредієнтів:

• 1 стакан сушених грібов;
• 5-7 картоплин середнього розміру;
• 1 куряче яйце;
• Сметана;
• петрушка, а саме її сушений корень;
• свіжий укроп;
• паприка (якщо є бажання) ;
• соль;
• вода (півтора літра).

Почати приготування такої страви, як грибний суп з підберезників, слід з промивання грибів у холодній воді. Потім їх потрібно замочити на півтори-дві години. Далі слід ще раз ретельно промити гриби і покласти в каструлю, в якій буде готуватися блюдо. Залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.

А тим часом необхідно зайнятися іншими інгредієнтами. Очистити картоплю від шкірки, нарізати його невеликими кубиками. Потім покришити цибулю, а також корінь петрушки. Все це покласти в каструлю з грибами і варити протягом 20-25 хвилин.

Прийшов час спецій. Суп з підберезників потрібно посолити, поперчити і при бажанні додати паприку. Залишилося варити зовсім недовго. Хвилин 10-15.

Тепер можна додати сметану за смаком. Також за бажанням в кожну тарілку можна покришити кубиками варене яйце для більш насиченого смаку.

Безсумнівно, такий ароматний грибний суп з підберезників припаде до смаку кожному. Спробуйте приготувати - не пошкодуєте!

Суп зі свіжих підберезників

Ми розглянули рецепт приготування супу з використанням сушених грибів, але чому б не спробувати зварити його зі свіжих? Суп зі свіжих підберезників - дуже смачне блюдо, яке, швидше за все, стане вашим улюбленим, як тільки ви скуштуєте його.

Що ж потрібно для його приготування?

• свіжі підберезники - полкілограмма;
• 5-7 картоплин невеликого розміру;
• 1-2 морковкі;
• цибуля
• рослинна олія;
• Сметана;
• лавровий лист;
• зелень;
• 3-4 ст. ложки кускуса;
• соль;
• вода.

Починаємо приготування супу. Підберезники чистимо, ретельно промиваємо водою, ріжемо на невеликі шматочки. Кладемо їх на дно каструлі, зверху заливаємо водою. Варимо до тих пір, поки вода не закипить. Час від часу знімаємо піну, що утворилася. Коли вода закипить, необхідно зменшити вогонь, після цього варити протягом 10 хвилин.

Поки гриби варяться, потрібно зайнятися картоплею. Його слід почистити і порізати на невеликі кубики. Те ж саме робимо з цибулею і морквою. Далі необхідно пасерувати подрібнену моркву і цибулю в рослинній олії.

Додаємо до грибів картоплю. Далі потрібно посолити блюдо і варити його до тих пір, поки картопля не приготується. Наступний крок - додавання овочів: цибулі та моркви. Варимо ще буквально кілька хвилин і додаємо в суп з підберезників сіль, перець і лавровий лист. Не забуваємо і про кускус. Додаємо його одночасно з приправами. Варимо ще кілька хвилин, вимикаємо і розливаємо по тарілках. Окремо в кожну додаємо сметану, а також порізану петрушку.

Тепер у вас в арсеналі є два рецепти того, як варити суп з підберезників. Розглянемо ще й третій.

Ще один хороший рецепт

Пропонуємо вашій увазі ситне і смачне блюдо - грибний суп з підберезників з вермішеллю.

Для його приготування вам знадобиться:

• 0,5-0,7 кг подберёзовіков;
• кілька картофелін;
• 1-2 морковкі;
• кілька столових ложок вермішелі;
• 1-2 луковіци;
• 50-70 г твердого сиру;
• лавровий лісточек;
• зелень;
• вода - 3 л.

Спочатку необхідно зайнятися грибами: помити, почистити, порізати, залити підсоленою водою і проварити 30-40 хвилин. Воду злити, а проварені гриби викласти на сковороду, злегка обсмажити, потім додати рослинне масло і спеції. Не варто забувати про моркви з цибулею. Їх потрібно почистити, покришити і додати в сковорідку, перемішавши з грибами. У такому вигляді потрібно смажити ще протягом 10-15 хвилин.

Прийшла черга картоплі. Його необхідно почистити, порізати шматочками, покласти в глибоку каструлю і залити водою. Варити треба до повної готовності, а потім всипати туди гриби з морквою та цибулею, а також додати вермішель. Не забудьте покласти лавровий листочок і приправи за смаком. Проваріть ще 10-12 хвилин, а потім зніміть з плити. Суп готовий. Можете пригощати ним своїх домашніх.

Наостанок

Тепер ви знаєте, як варити суп з підберезників. Залишилося тільки втілити ідеї в життя. Будьте впевнені, ви не розчаруєтеся і будете цілу осінь, а може і зиму, готувати смачні й ароматні супи.

Смачного! Пам'ятайте, що гриби - чудовий інгредієнт для приготування смачних страв.