Печиво «Ювілейне»: рецепт легендарного ласощі

печиво ювілейне

Хто ж не любить печиво «Ювілейне» ранкове? Напевно таких людей не знайдеться. Адже ці ласощі настільки смачне, що сніданок з ним стає чарівним. Варто відзначити, що відомий виріб універсально, воно підходить до будь-яких напоїв (чаю, какао, кави, молока, кефіру, катиком і інш.). Але, на жаль, далеко не всі можуть або хочуть придбати печиво «Ювілейне» в магазині. У зв'язку з цим ми вирішили надати вашій увазі детальний спосіб його приготування.

Покроковий рецепт: печиво «Ювілейне»

Слід особливо відзначити, що як би ви не старалася, такі ласощі в домашніх умовах не вийде аналогічним тому, що продається в магазинах. Адже у виробничих умовах в основу цього виробу додають всілякі ароматизатори, підсилювачі смаку та ін. Щоб переконатися в цьому, ви можете придбати готове печиво і подивитися на його склад. Але даний факт не говорить про те, що домашнє ласощі вийде гірше. Швидше, навпаки, воно буде набагато смачніше і корисніше. У зв'язку з цим його можна готувати хоч кожен день.

рецепт печиво ювілейне

Печиво «Ювілейне»: склад основи

В якості інгредієнтів взяті:

• мука світла пшеничне - близько 650 г;
• кукурудзяний крохмаль - 50 г;
• пудра цукрова - 180 г;
• сироп інвертний - 30 мл;
• маргарин для випічки - 210 г;
• молоко свіже жирне - 30 мл;
• яєчний порошок - 30 г (можна замінити свіжим курячим яйцем) ;
• оцет яблучний 6% - кілька капель;
• сода їдальня - 4 г;
• сіль дрібна йодована - 4 м

Приготування інвертного сиропу

Як бачите, домашнє печиво «Ювілейне» не включає до свого складу дорогих і рідкісних продуктів. Але все ж складності в придбанні інвертного сиропу у вас можуть виникнути. Саме тому ми хочемо розповісти про те, як таку солодкість можна приготувати самостійно. Для цього нам потрібні:

• пісок цукровий - 350 г;
• вода кип'ячена гаряча - 150 мл;
• сода харчова - 1,5 г;
• лимонна кислота - 2 г.

Для приготування інвертного сиропу слід з'єднати цукровий пісок з кип'яченою гарячою водою. Потім поставити суміш на плиту і, постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення продукту і закипання рідини. Після цього в отриману масу потрібно всипати лимонну кислоту, а потім щільно накрити посуд кришкою і варити на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Далі солодкий продукт слід повністю остудити при кімнатній температурі і додати харчову соду, розведену декількома краплями звичайної води. Після завершення піноутворення (через 5-10 хвилин) ви повинні отримати жовтий інвертний сироп, схожий на рідкий молодий мед.

Процес замішування пісочного тіста

печиво ювілейне калорійність

Домашнє печиво «Ювілейне» випікається в духовій шафі досить-таки швидко. Але перш ніж помістити його туди, слід добре замішати пісочну основу. Робиться вона в два етапи. Для початку потрібно розтопити маргарин для випічки в металевому посуді, а потім злегка його остудити і додати до нього наступні компоненти: інвертний сироп, свіже молоко і гашене харчову соду. Після цього в окремому посуді необхідно з'єднати і ретельно перемішати просіяне пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, яєчний порошок, цукрову пудру і дрібну сіль. У тому випадку, якщо ви використовуєте свіже куряче яйце, то його рекомендується збити за допомогою міксера, а потім викласти до розтопленого маргарину.

Після того як обидві частини основи будуть готові, в масляну рідину слід поступово всипати суміш з борошна та інших компонентів. В результаті таких дій ви повинні отримати м'яке, еластичне і однорідне тісто, яке добре відстає від долонь. Щоб з нього ви змогли сформувати красиве печиво «Ювілейне», замішану основу рекомендується обернути щільною харчовою плівкою і помістити в холодильник на 40-55 хвилин. За цей час тісто трохи застигне і буде легко піддаватися раскатке.

Процес формування виробів

Щоб максимальним чином наблизити зовнішній вигляд домашнього печива до магазинного, для його формування бажано використовувати спеціальні ножі. Якщо ж такого пристосування у вашому будинку не знайшлося, то дозволяється застосувати звичайний стакан діаметром до 5 або 6 сантиметрів.

печиво ювілейне ранкове

Отже, для формування печива «Ювілейного» потрібно дістати злегка застигле тісто з холодильної камери, вийняти його з плівки і розділити на дві частини. Одну з них слід трохи присипати борошном, а потім розкачати в прямокутний лист товщиною до 5 мл. Після цього пласт з основи необхідно розрізати на красиві напівфабрикати і, акуратно підчепивши лопаткою, перемістити їх на деко. При цьому духовий лист рекомендується заздалегідь вистелити пекарської папером. Якщо її у вас не виявилося, то деко можна змастити вершковим маслом або маргарином. Далі залишки від вирізаних виробів слід зібрати, з'єднати з другою частиною основи і проробити з нею все ті ж самі дії, що були описані вище.

Термічна обробка в духовій шафі

Заповнений напівфабрикатами лист потрібно помістити в духову шафу, який слід заздалегідь розігріти до температури в 190-200 градусів. Випікати такі ласощі необхідно протягом 25-33 хвилин. За цей час печиво має стати рум'яним і розсипчастим. Готові вироби необхідно акуратно зняти з пекарської папери, викласти на велику тарілку і добре остудити.

Гарне оформлення домашньої випічки

Щоб печиво «Ювілейне», калорійність якого становить близько 450 енергетичних одиниць, стало ще більш смачним, його рекомендується покрити шоколадною глазур'ю. Для цього необхідно взяти плитку темного або гіркого шоколаду, розламати його в миску, додати пару ложечок молока, а потім розтопити на повільному вогні, безперервно помішуючи. Далі слід взяти остигле печиво і занурити одну його сторону в глазур. Щоб вона добре застигла, ласощі бажано викласти на паперову серветку сухий стороною вниз. За аналогією потрібно прикрасити і всі залишилися вироби.

Правильна подача десерту до столу

Печиво «Ювілейне», приготоване в домашніх умовах, виходить розсипчастим, ароматним і дуже смачним. Подавати його до сніданку можна з будь-яким напоєм, в тому числі зі свіжим молоком, катиком або кефіром. Приємного вам апетиту!