Крупа ячна: все, що потрібно знати
Більшість дієтологів, а також людей, які стежать за власним здоров'ям, прекрасно усвідомлюють, наскільки важливий для нормального функціонування організму правильний раціон харчування. Всі вони сходяться на думці, що більша частина каш - дуже корисний продукт, вживати який в їжу не тільки можна, а й треба.
Кожна крупа різною мірою містить в собі певну кількість вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. При цьому вибирати потрібно ті крупи, які більше підходять вам як по харчовій і енергетичної цінності, так і згідно вашим смаковим пристрастям.
Головним «героєм» цієї статті стане крупа ячна, яка, на відміну від гречки, рису і навіть пшениці, незаслужено залишена осторонь і є досить непопулярною. Варто сказати, що це вельми невірне рішення, бо енергетична і харчова цінність даного продукту, а також кількість наявних в ній вітамінів, мікро- і макроелементів здатні викликати повагу у будь-якого кулінарного скептика.
За своєю суттю крупа ячна - це подрібнені нешліфовані ячмінні зерна, що володіють різною формою і очищені від лушпиння. На відміну від перлової крупи, ячна не береться під шліфуванню і поліровці при обробці, що дозволяє зберігати в даній крупі більше клітковини. Цю крупу не поділяють по сортам, зате ділять на номери один, два і три за величиною крупинок. Проте варто сказати, що більша частина пропонованого нам в магазинах товару - це змішана крупа, в якій зустрічаються крупинки всіх номерів.
Якщо розглядати хімічний склад ячмінних зерен, то можна помітити, що він досить різноманітний. Він включає вітаміни групи В, вітаміни А, D, E, PP. Розглядаючи харчову цінність даної крупи, можна побачити наступне: кількість насичених жирних кислот становить 0,4 грама на сто грамів продукту, золи - 1,2 грама, води - чотирнадцять грам, ді-і моносахаридів - 1,1 грам, жирів - 1, 3 грами на сто грам крупи, харчових волокон - 8,1 грам, білків - десять грам. Перші місця за змістом займають вуглеводи - шістдесят п'ять з половиною грам, і крохмаль - шістдесят чотири грами на сто грам крупи. Варто вказати, що вуглеводи в даній крупі міститися медленноусвояемие.
Крім того, крупа ячна містить досить багато мікроелементів: нормалізує обмін речовин в організмі і забезпечує повноцінну мозкову діяльність фосфор, а також бор, цинк, кремній і фтор, які також є значущими біологічно елементами. Не варто забувати і про наявність у складі ячменю кальцію і калію, марганцю і заліза. Саме завдяки подібному складу та змісту таких важливих елементів ячна крупа обов'язково повинна бути в раціоні харчування людей літніх, у віці, тому що натуральні елементи засвоюються краще, та й по суті корисніше, ніж будь-які медикаментозні препарати.
Тепер варто поговорити про способи обробки, яким піддається ячна крупа. Як варити її, зазвичай пишуть на упаковці. Для того, щоб зварити смачну ячну кашу, потрібно добре промити її, після чого залити водою з розрахунку дві склянки води на один стакан крупи. Залиту водою крупу ячменю потрібно щільно накрити кришкою і або поставити в мікрохвильовку, або на плиту. І тепер виникає закономірне питання: «Скільки варити ячну крупу?» Все просто: час варіння займає від двадцяти хвилин до півгодини.
У приготуванні ячмінної крупи немає нічого складного, так що впоратися з приготуванням може будь-хто. Щоб поліпшити смак готового блюда, радять заправляти кашу соусами, можливо також є її з молоком, цукром або фруктами. Багато господинь пропонують рецепти повноцінних страв, в основі яких варто крупа ячна. Такі страви можна буде навіть поставити на святковий стіл, наприклад, ячна каша з курячим філе і грибами. Пам'ятайте: коли мова заходить про такі прості стравах, як каші, завжди залишається простір для фантазії і місце для імпровізації.
Вперед! Дивуйте своїх домочадців смачними та корисними стравами!