Які бувають десерти з сиру?

Сир, як ніби спеціально створений для приготування десертів. Існують десерти з сиру на всі випадки життя, в тому числі, серед них є дієтичні страви. І їм в цій статті теж буде приділено увагу. Однак почати коштує не з них.

Особливе місце займають листкові десерти з сиру. Ось рецепт одного з них. Складається він з печива, родзинок, горіхового праліне і, звичайно ж, сиру. Першим ділом готують праліне. Горіхи для нього підійдуть будь-які, знадобиться близько 20 г горіхів і 30 г цукру.

Цукор насипають в широку сковороду і ставлять на середній вогонь. Коли цукор почне плавитися, в сковороду висипають горіхи і, перемішуючи, продовжують нагрівати до повного розчинення цукру. Щоб цукор не пригорає до сковороди, її постійно піднімають над плитою і похитують з боку в бік, карамель не застоюватиметься в одному місці і не перегріється.

Після того, як цукор остаточно розплавиться, карамель разом з горіхами виливають на заздалегідь розстелений лист пергаменту і залишають остигати. Остигле праліне розламують на шматочки, а їх загортають у тканину і розбивають молотком або качалкою. Потім потрібно замочити родзинки в теплій воді або підігрітому коньяку.

Сир для десерту необхідно взяти м'який. Сухий сир краще розвести сметаною. Для приготування двох порцій десерту потрібно 300 г сиру змішати з 50 г згущеного молока і невеликою кількістю цукру.

На дно склянки чи креманки викладають розкришене печиво і родзинки. Зверху укладають шар сиру зі згущеним молоком, потім знову печиво з родзинками, знову сир. Зверху останній шар сиру посипають праліне. Перед подачею десерт потрібно залишити хвилин на 15, щоб печиво трохи розм'якло.

Низькокалорійні десерти з сиру теж можуть бути смачними та корисними. Наприклад, можна приготувати сирну запіканку з персиками. Для цієї страви потрібно взяти 300 г консервованих або свіжих персиків. Можна взяти і сушені, але це буде не так смачно. Персики нарізають на невеликі кубики і висипають в кипляче молоко (200 мл). У молоці персики варять протягом 10 хвилин. В останній момент в молоко всипають трохи цукру, потім каструлю знімають з плити і остуджують.

Поки остигає молоко, в окремому посуді потрібно змішати 350 г сиру з яйцем, всипати 50 г манки і додати столову ложку сметани. Потім вливають молоко з персиками і обережно перемішують. Суміш викладають у форму, яку ставлять у розігріту до 220 градусів духовку на годину.

Дієтичні десерти з сиру можуть бути дуже різноманітними. Ось, наприклад, два рецепти сирних чізкейкойв. Перший зручний тим, що його навіть не потрібно випікати. Готується він дуже просто. Спочатку потрібно розвести 75 мл лимонного соку з такою ж кількістю води і всипати в розчин чайну ложку желатину. Залишають на 5 хвилин, а потім нагрівають до розчинення желатину. Потім розчинений в соку желатин остуджують.

У цей час потрібно протерти через сито 200 г знежиреного сиру. Потім у нього вводять 100 г нежирного йогурту, 3 столові ложки меду і желатин з лимонним соком. Тепер в окремому посуді збивають яєчні білки. Білкову піну вливають також в твороженную суміш. На дно форми для випікання або іншу ємність викладають промиті, очищені фрукти (будь-які), а зверху заливають сирною сумішшю. Тепер форму потрібно поставити на 4-6 годин у холодильник.

Для приготування другої низькокалорійного чизкейка, потрібен знежирений сир (2 пачки), яйце, 2 столові ложки борошна і 6 невеликих бананів. Борошно, яйце і протертий сир змішують, додають подрібнений банани і викладають у форму. Форму з тістом ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати до утворення коричневої скоринки.

Десерти з сиру підходять до будь-якого торжества або просто для чаювання з рідними. Але є й такі сиркові десерти, які готують для особливих випадків. Зокрема, наближається світле свято Пасхи, і багато хто напевно знають, що один зі святкових десертів, який носить ту ж назву, що і свято - «Великдень», який також готується з сиру.

Приготування паски - процес трудомісткий. Спочатку необхідно двічі протерти через сито півтора кілограма сиру. Потім в іншому посуді змішується вершкове масло (пачка) з 800 г цукрової пудри, їх розтирають до білого кольору. Потім туди ж додається 9 яєць. Потім ця маса змішується з розтертим сиром. Потім туди всипають вимитий і просушений ізюм і очищений і подрібнений мигдаль. Отриману масу укладають в пасочницу або іншу підходящу за розміром посуд, покриваютс тарілкою - і на неї встановлюється вантаж. Вся конструкція забирається на кілька годин у холодильник.

Ось якими різноманітними, цікавими і смачними бувають десерти з сиру. Залишається тільки вибрати відповідний за смаком і ситуації.