Салат «Парамоніха» на зиму - цікава закуска з кумедною назвою

Тим, хто хоче не просто зберегти власний урожай смачних яскравих овочів, а воліє створити з них готову страву, напевно сподобається салат «Парамоніха». На зиму його заготовляють традиційно, стерилізуючи в літрових банках. Незважаючи на незвичайне, навіть забавне назва, закуска виходить прекрасної на вигляд і чудовою на смак. Рецепт сподобається і тим, хто постійно консервує салати на зиму з овочів, і початківцям господаркам, раніше не стикалися з подібними стравами. Основні його інгредієнти - морква, томати і болгарський перець. Інше можна додавати, залежно від власного смаку.

Салат «Парамоніха», рецепт

Навіть у базовій версії закуски блюдо виходить дивно ароматне і неймовірно смачне. Щоб заготовити салат «Парамоніха» на зиму, потрібно взяти по кілограму цибулі, болгарського перцю і моркви, 2 кг стиглих томатів. Цієї кількості продуктів вистачить швидше на пробу, так що для глобальних заготовок норму збільшують як мінімум в 5 разів. Також знадобиться по 300 мл цукру і рослинної олії, півсклянки столового оцту і 2 ложки солі.

Перед тим як готувати салат «Парамоніха» на зиму, необхідно взяти відповідну кількість стерильних банок з кришками. З наведеного кількості інгредієнтів вийде близько 2 літрів закуски. Тобто знадобиться 2 літрових або 4 півлітрових банки.

Помідори та перець потрібно добре вимити, цибулю та моркву - почистити. Потім у перцю видаляють насіння і плодоніжку, нарізають соломкою. Морква зазвичай труть на крупній тертці. Лук ріжуть півкільцями, а помідори - часточками.

Потім всі овочі слід перемішати в посуді відповідного об'єму, яку можна ставити на вогонь. Посолити, додати цукор, оцет і масло, довести до кипіння і варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, близько 20 хвилин. Далі готовий салат розкладають по стерильним банкам, закривають і залишають остигати. На зберігання їх краще перенести в льох або інше прохолодне місце.

Салат «Парамоніха» на зиму з кабачком

Для різноманітності можна зробити невеликий відступ від класичного рецепту і приготувати цю страву, додавши додаткові компоненти. Це можуть бути кабачки, які в кінці літа ростуть на будь-якому городі і продаються за доступною ціною. А ще ці овочі дуже корисні і додадуть страві пікантний смак.

Всі продукти беруться за попереднім рецептом. Додатково знадобиться пучок зелені і кілограм кабачків (бажано, молодих). Цукру слід взяти побільше (близько 400 гр) або за смаком.

Подрібнивши всі овочі, до них відправляють кабачки, нарізані кубиками або соломкою. Якщо вони не надто молоді і досить товстошкірі, їх попередньо чистять. Зелень дрібно рубають. Все перемішують, додають спеції і кип'ятять 20-25 хвилин (щоб кабачки проварилися). Готовий салат також закривають в стерильних банках і зберігають у прохолодному місці.

І в перший, і в другий варіант страви можна додатково покласти запашний перець горошком, лавровий лист або інші улюблені спеції за смаком. Ті, хто віддає перевагу гострі закуски, іноді використовують перець чилі. Але все ж в оригіналі салат «Парамоніха» повинен мати досить м'яким солодкуватим смаком.