Свинар - гриб, корисні властивості якого неоціненні

Гриб свинар можна по праву назвати найбільш поширеним видом дарів лісу і, мабуть, самим невибагливим. Він мешкає абсолютно скрізь: у хвойних лісах,

в гаях, в малиннику. Свинарі - гриби, які ростуть, як правило, великими групами. Їх можна зустріти навіть в межах міста на відкритому просторі.

Дуже цікавий той факт, що свинар - гриб, який спочатку в народі називався «чернушніков». Це пояснювалося досить чорної капелюшком і стволом. Однак свою нинішню назву гриб отримав завдяки дуже м'ясистої капелюшку. Його можна з упевненістю віднести до типу пластинчастих. Пластинки у свинушок плавно переходять у ніжку. У дорослої гриба краю капелюшки злегка опущені до низу, а у молодого гриба, навпаки, підняті. Свинушки можна з легкістю дізнатися завдяки капелюшку, яка має невелику западину в самому центрі. Не зайвим буде відзначити той факт, що діаметр капелюшка деяких дорослих свинушок може досягати двадцяти сантиметрів і більше.

Гриби Свинарі: користь чи шкода?

Варто відзначити, що вчені, медики та дієтології донині сперечаються про корисний і негативному впливі, який чинить на організм людини свинар. Гриб цей, поза всяких сумнівів, як і будь-які інші, містить в собі величезну кількість мікроелементів, таких, як K, Mg, Na та ін. Примітно, що до 1981 року свинар - гриб, який вважався умовно їстівних. Пізніше вчені з'ясували, що цей дарунок лісу накопичує в собі важкі метали, які згодом неможливо вивести з організму.

Як можна приготувати гриби свинушки

Свинар - гриб (особливо дорослий), який не дуже підходить для додавання в різні супи або ж для засмажкою. А ось для засолювання цей різновид лісового дарунка буде як не можна до речі. Проте варто пам'ятати, що для засолювання краще всього вибирати зовсім молоді екземпляри невеликого розміру. Це пояснюється тим, що якщо засолювати або ж маринувати свинушки великі, то капелюшки можуть просто розповзтися. Деякі підприємливі господині також відмочують ці гриби, а потім заморожують їх. Не зайвим буде згадати про те, що зібрані свинушки потрібно готувати відразу ж, так як вони дуже швидко псуються, в них заводяться хробаки.

Салат з грибів свинушок

Якщо ви ставите питанням про те, як готувати свинарів, то для вас існує маса рецептів. Перш ніж додавати цей гриб в будь-які страви, його потрібно замочити на дві-три години, а після цього прокип'ятити в декількох водах.

З свинарів можна приготувати дуже смачний салат. Для цієї страви вам буде потрібно ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, п'ятсот грамів свинушок, які повинні будуть проваритися в киплячій воді не менше півгодини, а також рослинна олія. Для додання салату пікантності можна використовувати гірчицю або ж хрін. Гриби наріжте великими часточками і змішайте з ріпчастою цибулею, додайте зелений горошок і заправте блюдо рослинним маслом для того, щоб його пом'якшити. Викладіть салат на гарне блюдо і зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або ж кропу. Смачного!