Печінковий гриб. Опис, корисні властивості, приготування

Якщо ви любитель "тихого полювання" і часто буваєте в лісі, то, скоріше за все, вам не раз доводилося стикатися з грибами, які ростуть на стовбурах дерев. А ви знали, що серед них є і їстівні? Швидше за все, немає, тому як такі гриби ми зазвичай обходимо стороною. Їх вигляд відштовхує, та й куди приємніше збирати грузді, підосичники і маслюки! Ну і даремно, на стовбурах дерев може попастися дуже смачний і корисний екземпляр - печінковий гриб. Чому він носить таку назву? Та тому що візуально гриб дуже схожий на печінку тварини і навіть "кровит" на зрізі. Зараз ми детально розглянемо всі його корисні і лікувальні властивості, а також навчимося його готувати.

Печінковий гриб

Росте він зазвичай на пнях і стовбурах листяних дерев, в основному на дубах і каштанах. Любить теплий помірний клімат, тому є тільки в тих місцях, де коротка нехолодна зима. Капелюшок гриба може бути світло-червоною, темно-помаранчевої або коричнево-бордовою. Ніжка скособочене, невиражена, часто її навіть і не видно. Шкірочка на дотик шорстка і трохи волога. Гриб за формою нагадує печінку або язик, довжина його в середньому коливається від 10 до 30 см, товщина - 6 см. М'якоть м'ясиста, соковита, але в той же час щільна. Печінковий гриб багатий вітаміном С. Крім цього, в ньому є білки, вуглеводи, мінерали, вітаміни PP і D, фосфор і вода, які так необхідні організму людини. У їжу найкраще використовувати молоді екземпляри, т. К. Старі гірчать і досить жорсткі.

Печінковий гриб. Приготування

Як ви вже зрозуміли, печіночниця можна вживати в їжу. Цей гриб смажать, варять і тушкують. Дехто примудряється навіть робити з нього котлети. Давайте розглянемо декілька варіантів приготування.

• Смажена печеночница. Гарненько промийте гриби, зніміть шкірку. Покладіть їх у підсолену воду, Доведіть до кипіння і варіть ще протягом 20-25 хвилин. Потім гриби відкиньте на друшляк і промийте. Тепер їх ріжемо на шматочки і відправляємо на розпечену сковороду. При необхідності можна ще підсолити. Обсмажуємо гриби протягом 20 хвилин. Не забувайте помішувати. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще 10 хвилин. За бажанням можна покласти майонез або сметану. Смачного!

• Котлети з печіночниці. Для початку вимочіть гриб протягом декількох годин у холодній воді. Це робиться для того, щоб прибрати зайву кількість кислоти. При цьому воду, в якій буде вимочувати гриб, необхідно періодично зливати і замінювати новою. Потім відварюємо його протягом 20-25 хвилин. Охолоджуємо і перемелює на м'ясорубці. В отриманий фарш додаємо цибулю, яйце, сіль і перець. Тепер формуємо котлетки, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо на розпеченій сковороді до готовності. Смачного!

Ну ось, тепер ви знаєте, як виглядає печінковий гриб, як готувати його і якими корисними властивостями він володіє. Але варто зазначити, що, як і у будь-якого іншого продукту, у нього є свої протипоказання. Печінковий гриб не варто вживати в їжу тим людям, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, печінкою і нирками. Також дієтологи не рекомендують використовувати його в раціоні харчування дошкільнят.