Як заготовити желе з яблук на зиму

З фруктів зазвичай готують компоти, варення та джеми. Це традиційні заготовки. Ще можна приготувати желе з яблук на зиму. По-перше, це найдоступніший фрукт. По-друге, яблука, особливо кислі сорти, містять багато пектину, який сприяє утворенню желе. Розглянемо кілька рецептів цієї страви.

Желе з яблук на зиму

Два варіанти приготування

Холодний спосіб полягає в додаванні в яблучний сік цукру, а іноді і пектину. Далі суміш добре перемішують до повного розчинення інгредієнтів і розливають в банки. Желе з яблук, на зиму заготовлене, зберігають на холоді.

Гарячий спосіб більш трудомісткий. Свіжовичавлений сік з цукром уварюють протягом 30 хвилин у великій ємності на сильному вогні. При цьому потрібно його постійно заважати і знімати піну. Варити треба не більше покладеного часу, щоб не зруйнувався пектин.

Як зробити желе з яблук

Простий рецепт

Беремо 1 кілограм кислих яблук, промиваємо, нарізаємо часточками, видаляємо насіння, викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо близько 30 хвилин на невеликому вогні. Каструлю слід накрити кришкою. Потім зливаємо відвар і проціджуємо його. На кожну склянку відвару знадобиться 160 грам цукру. Яблука викладаємо в сироп і варимо, поки маса не перетвориться на желе. В кінці додаємо 1 грам кислоти лимонної. Желе з яблук, на зиму заготовлене, розкладаємо в банки, закриваємо кришками і ставимо в холодне місце, коли охолоне.

Желе з імбиром

Знадобиться 2,5 кілограма яблук, терта цедра 4 лимонів, 2 кілограми цукру і 30 грам кореня імбиру. Вливаємо в сотейник половину літра води і засипаємо цукор. Варимо сироп до тих пір, поки він не буде капати з ложки дуже повільно, тобто він повинен бути дуже густим. Перед тим як зробити желе з яблук, слід їх підготувати. Очищаємо, видаляємо насіння і ріжемо часточками. Імбир чистимо і тремо на тертці. Далі змішуємо фрукти, лимонну цедру, імбир і додаємо в сироп. Тепер варимо всі складові близько 1,5 годин, але на дуже повільному вогні. Желе з яблук (на зиму) кладемо в банки. Після охолодження відправляємо в більш холодне місце.

Рецепт з апельсинами

Яблука відмінно поєднуються з багатьма фруктами. Тому можна сміливо експериментувати, створюючи нові смаки. Візьмемо по одному кілограму яблук і апельсинів, 1,2 кг цукру і 2 склянки води. Перед тим як приготувати желе з яблук, треба очистити апельсини від шкірки і плівок. З корок знімаємо цедру. Основні фрукти промиваємо, очищаємо, видаляємо насіння і трьом на тертці. Заливаємо їх водою і варимо, поки не вийде пюре. Далі протираємо його через сито. Викладаємо в пюре цукор, апельсини і цедру. Все перемішуємо і варимо близько 15 хвилин. Желе з яблук, на зиму заготовлене, викладаємо в банки, закриваємо і залишаємо остигати. Після цього переміщаємо їх для зберігання в прохолодне місце.

На закінчення

Яблука багаті пектином, але не мають яскраво вираженого смаку. Щоб поліпшити смакові якості желе, можна об'єднати їх з більш ароматними фруктами, які не мають таких запасів пектину. Таким чином, вони доповнять один одного, і вийде чудове желе. Процес приготування аналогічний представленим рецептами.