Процес приготування желе з агрусу на зиму

Желе з агрусу на зиму готується нітрохи не складніше аналогічної заготовки зі смородини, вишні та інших ягід. З огляду на те, що такий продукт є кислим, до нього потрібно додавати велику кількість цукрового піску. Але про все по порядку.

Як зробити желе з агрусу: покроковий спосіб приготування

Компоненти для десерту:

• агрус стиглий великий - 3,5 кг;
• пісок цукровий - 2 кг;
• вода фільтрована звичайна - 1 стакан.

Правильний вибір ягід

Желе з агрусу на зиму виходить особливо смачним, якщо для такої заготовки купувати тільки великі і стиглі ягоди. Адже якщо купити зелений і незрілий продукт, то десерт з нього вийде настільки кислим, що його неможливо буде вживати.

Обробка ягід

Перед тим як робити желе з агрусу, слід ретельно обробити всі куплені або самостійно зібрані ягідки. Їх необхідно очистити від гілочок, використовуючи для цього гострі ножиці. Далі всі ягоди потрібно помістити в таз і залити холодною водою. Після закінчення 30 хвилин агрус слід промити в друшляку, повністю позбавити рідини і викласти у велику каструльку.

Термічна обробка

Щоб зробити желе з агрусу на зиму, потрібно поставити посуд з ягодами на середній вогонь, додати до них трохи фільтрованої води і довести до кипіння. У такому складі продукти слід варити до тих пір, поки вони не розм'якнуть і не дадуть свій сік. Після цього ягідки рекомендується трохи прим'яти товкачем, зняти з плити, злегка остудити і перетерти через некрупное сито. Залишився макуха викидати не варто, так як з нього вийде найсмачніше вітамінний компот.

Після даної процедури ароматну рідину з м'якоті слід знову викласти в каструльку, всипати до неї цукровий пісок і кип'ятити на слабкому вогні до тих пір, поки маса не зменшитися на третину (приблизно через півгодини). За цей час можна простерилізувати невеликі скляні баночки і металеві кришки.

Завершальний етап в приготуванні ягідного желе

Після того як ягідна рідина перестане пінитися під час кипіння, а її обсяг зменшиться на 1/3, желе можна сміливо розливати по банках. При цій процедурі краще використовувати лійку з великим шийкою, так як загусло гаряче желе дуже складно вливати в посуду. Далі наповнені баночки необхідно закатати кришками і перевернути дном вгору. У такому стані їх бажано витримати 1-3 години, а потім повернути в нормальне положення і дочекатися повного охолодження. Після цього ягідне желе можна прибрати в льох, холодильну камеру або подпол.

Желе з агрусу на зиму буде готове до вживання вже через 4-6 днів після його варіння. Якщо вам здається, що солодке виріб вийшло дуже рідким, то наступного разу термічну обробку необхідно збільшити ще на півгодини.

Вживати таку густу заготовку з стиглого агрусу слід разом з гарячим чаєм і свіжим тостом. Також ягідний десерт добре підходить для млинців, биточків, оладок, сирків і інших виробів, які стануть набагато смачніше з цієї солодкої заправкою.