Смачна закуска з огірків на зиму
Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються позбавлені смаку огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком в холодну пору року. Простий у приготуванні і смачною стане закуска з огірків на зиму. Законсервувати овочі можна різними способами. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.
Рецепт закуски з огірків
Продукти, необхідні для консервації:
- свіжі огірки - 3 кг (вибирайте не дуже великі й рівні плоди) ;
- очищені зубчики часнику вагою 100 грам;
- свіжа петрушка - пучок грам на 30;
- цукровий пісок - склянка без гірки (близько 200 грам) ;
- сіль - 3 ст. ложки з горкой;
- третину склянки оцту (6 або 9%) ;
- за бажанням можна додати рослинне масло і цибулю.
Технологія
Закуска з огірків на зиму готується наступним чином. Спочатку огірки треба нарізати на кружечки. Подрібнити петрушку, часник вичавити через прес. Інгредієнти викладіть в окрему ємність, змішайте, посипте сіллю, цукром, влийте оцет. Перемішайте і на 12:00 поставте промаринуватися. Підготуйте стерилізовані банки. У кожну з них треба покласти по столовій ложці олії (можна обійтися без нього), утрамбувати огірки і закрити капроновими кришками. Закуска з огірків на зиму зберігається в холодильнику або погребі. Якщо ви вирішили додати цибулю, то його слід закласти перед етапом маринування.
Закуска з огірків на зиму
Другий спосіб приготування закуски з огірків включає до свого складу огірки, морква, цибуля, часник, кріп і запашний перець. Кількість овочів можна змінювати відповідно до бажання і смаковими пристрастями. Для маринаду потрібно взяти:
- чисту питну воду - 3 літра;
- третину склянки (150 грам) солі;
- 1,5 склянки (300 грам) цукру;
- 2 склянки (400 мл) оцту 9%.
Технологія приготування
Цей рецепт закуски зі свіжих огірків передбачає консервацію. Зазначена кількість маринаду вистачає для 6-7 літрових ємностей. Всі інгредієнти викладаються шарами. У сухі і чисті банки помістіть подрібнений кріп, пару горошин перцю запашного і по 2 зубчики часнику. Після чого закладіть огірки, нарізані кружальцями. Наступним повинен бути шар натертої або нарізаною брусочками моркви. Завершальним стане шар цибулі, нашатковану на кільця / півкільця. Чергуйте інгредієнти, поки не заповниться ємність.
Маринад для салату
Приготуйте для салату маринад. Для цього в зазначеній кількості води розчиніть цукор і сіль. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Потім влийте оцет і вимкніть плиту. Залийте підготовленим маринадом нарізані овочі. Заповнені банки поставте в глибоку каструлю, налийте трохи води і простерилизуйте протягом півгодини. Після цього щільно закрутіть салат кришками і переверніть банки догори дном. Укутайте їх щільною тканиною, залиште в цьому положенні до тих пір, поки салат повністю не охолоне. Потім приберіть банки на зиму в льох, підвал або комору. Закуску можна подавати як салат до других м'ясних і рибних страв. Спробуйте приготувати, і цей рецепт стане одним з найулюбленіших.
