Як зварити смачну юшку? Кілька порад

Можна сказати, що вуха - це найпростіший суп. Для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, та й технологія не відрізняється складністю. Але з цим твердженням не погодяться справжні любителі цієї страви. Вони точно знають, як зварити смачну юшку. Відкриємо кілька секретів приготування цієї страви, щоб кожен міг насолодитися його справжнім смаком.

Як зварити юшку смачно

Секрети справжньої юшки

Як зварити юшку смачно? Для цього треба поїхати на рибалку і зловити рибу. Звичайно, це необов'язково, але вважається, що вуха, приготовлена на багатті, виходить найсмачнішою. Цей процес не терпить суєти і має свої секрети. По-перше, це правильно обрана риба. Краще брати йоржів або карасів. Але на риболовлі вибирати не доводиться, тому беремо ту, яку зловили. Карась і лин надають вусі трохи гіркуватий смак. Ці види риб треба попередньо вимочити в солоному розчині. Воду для юшки краще брати джерельну. В кінці приготування цієї страви можна кинути в каструлю вуглинку з багаття, який усуне всі неприємний запахи і додасть вусі додатковий аромат. Дуже багато вливають в кінці варіння трохи горілки, яка підвищує градус і сприяє розм'якшення кісток риби. Це всі секрети справжньої юшки.

Як зварити смачну юшку

Рибацька юшка

Потрійна рибацька юшка готується дуже просто. Варять її на вогнищі, і складається вона з трьох рибних бульйонів. Коли вода в казанку закипить, опускаємо в неї саму дрібну рибу, яку перед тим, як зварити смачну юшку, потрошимо. Загортаємо її в подвійну марлю, щоб було простіше її видаляти з бульйону. Варимо близько 30 хвилин. Потім витягуємо рибу, а бульйон проціджуємо. Ставимо казанок з бульйоном знову на вогонь і кладемо в нього велику рибу. Її можна нарізати на шматочки. В цей же час додаємо велику цибулину, нарізану на 4 частини, і кружечки моркви. Корінь петрушки або селери кладемо за бажанням. Трохи солимо бульйон. Варимо юшку протягом 20 хвилин. Потім викладаємо рибу, а в казанок поміщаємо третю частину великої риби. Також додаємо горошки перцю і за бажанням лавровий лист. Зловживати приправами не варто, так як вуха сама по собі буде ароматною. Коли риба звариться, юшка буде готова. Ось як зварити смачну юшку. Картопля в це блюдо не додаємо.

Як зварити юшку смачно будинку

Домашня вуха

Ця страва по праву можна назвати царським. Як зварити юшку смачно вдома? Візьмемо для цього сьомгу. Кількість риби залежить від обсягу та особистих уподобань. Але чим більше сьомги, тим наваристий вийде вуха. Також знадобиться одна середня морква, немаленька цибулина (вуха любить цибулю), 3 картоплини середнього розміру і спеції. Перед тим як зварити смачну юшку, миємо і чистимо рибу. Наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо в неї рибу і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну, щоб бульйон був прозорим. Закладаємо в каструлю нарізану моркву і цибулину. Варимо рибу ще 10 хвилин, а потім видаляємо її з бульйону. Картоплю ріжемо кубиками і кладемо в каструлю. Додаємо спеції і приправи. За кілька хвилин до готовності кладемо в бульйон шматочки риби і нарізану зелень. Після цього вимикаємо вогонь. Даємо вусі настоятися і подаємо до столу. За бажанням можна додати нарізану часточками лимон.