Сир з козячого молока в домашніх умовах: два способи приготування
сир з козячого молока в домашніх умовах
Сир з козячого молока в домашніх умовах обходиться дешевше, якщо, звичайно, у вас вдосталь сировини для виробництва цього продукту. Корисний і смачний молочний продукт сподобається всій вашій родині. Домашній сир з козячого молока може бути приготований безліччю різних способів. Давайте спробуємо відтворити рецепт адигейського страви.
Робимо сир з козячого молока
Можна взяти також коров'яче і овече молоко, але у цього продукту вже будуть інші властивості. Козяче ж не тільки смачніше, але і менш алергенна. І корисного білка в ньому міститься нітрохи не менше. Навіть діти, які страждають від харчової алергії, можуть без негативних наслідків для здоров'я їсти сир з козячого молока. У домашніх умовах вам потрібен для приготування цього продукту шестипроцентний оцет, чиста марля, емальований глибока посуд, алюмінієвий каструля.
Візьміть для виготовлення пробної порції шість літрів молока. Ретельно процідіть кілька разів через згорнуту в кілька шарів марлю. Тепер ставте молоко на середній вогонь і починайте нагрівати - обов'язково в алюмінієвій каструлі. Адже через підвищеної жирності воно може пригорати. Тому потрібно не тільки кип'ятити в спеціальному посуді, але і безперервно заважати. Це займе трохи часу, але зате ви гарантовано не зіпсуєте продукт. В цей же час молоко потрібно посолити за вашим смаком. Коли закипить - вливайте сто грамів оцту на кожні три літри рідини, потім відразу ж знімайте з вогню. У каструлі ви виявите сироватку і плаваючий сир на її поверхні. Візьміть шумівку або велику ложку, виймайте сир і викладайте на марлю. Її потрібно покласти зверху на миску. По суті, ви вже приготували сир з козячого молока. У домашніх умовах залишається лише гарненько віджати його. Це роблять спершу руками. А потім отриманий продукт потрібно поставити під гніт. Для цього знадобиться, наприклад, трилітрова банка з водою. Можна надати шматку сиру будь-яку форму в цей момент - перебуваючи під гнітом, він затвердіє саме в такому положенні. Пресуватиметься сир повинен в холодному місці. Коли він охолоне і виділить всю рідину (її потрібно періодично зливати), приготування можна вважати закінченим.
робимо сир з козячого молока
Сир з козячого молока в домашніх умовах: рецепт з сиром
У цьому випадку отриманий продукт буде твердим, як магазинний, і жовтуватим. Візьміть кілограм звичайного домашнього або магазинного сиру і три літри молока кози. Ретельно процідіть молоко і доведіть в каструлі до кипіння, стежачи, щоб воно не пригорає. Всипте весь сир і варіть отриману суміш на невеликому вогні двадцять хвилин. Потрібно продовжувати все так же помішувати. Потім, після проварювання, відкиньте масу на друшляк і, коли сироватка стече, перекиньте отриманий сир в миску. Тепер туди потрібно додати сире яйце і чайну ложку соди (без верху), а також сто грамів соняшникової олії і сіль. Перемішайте якомога ретельніше і ставте отриману масу на водяну баню. Цей крок потрібен для того, щоб майбутній сир не кришився. Варіть на пару десять хвилин. Викладіть, остудивши, в пластикову пляшку без верху. Утрамбувати потрібно так, щоб вийшла тверда маса. Помістіть в холодильник.