Закуска з баклажана: рецепти приготування

Для святкового застілля або звичайного обіду відмінно підійде закуска з баклажанів. Фото, рецепт і опис приготування пропонуємо вам вивчити в цій статті. Існує чимало варіантів того, як зробити смачну страву швидко і просто.

Закуски холодні з баклажанів. Баклажани з перцем

Цей рецепт гарний тим, що немає необхідності смажити баклажани. Адже при смаженні вони вбирають в себе велику кількість масла, що збільшує їх калорійність і жирність. Страву можна приготувати як в сезон овочів, так і в зимовий час. Воно відмінно підійде до повсякденного і святкового столу. Якщо взяти перець різних кольорів, закуска вийде ще й дуже красивою.

Інгредієнти

Вам потрібно кілька великих баклажанів, болгарський перець (жовтий і червоний), зелень (кріп, петрушка, кінза), часник, масло рослинне, оцет, сіль і гострий стручковий перець.

Як приготувати закуски холодні з баклажанів

Закуска з баклажана готується наступним чином. На початку слід зчистити з овочів шкірку. Наріжте баклажани на тонкі смужки і розкладіть на деко. Злегка збризніть соняшниковою олією. Поставте в духовку для запікання на 15-20 хвилин. Вимийте перці, очистіть їх від насіння і красиво наріжте на тонкі смужки. Після цього їх слід трохи обсмажити в олії. Не більше 3-5 хвилин. Перець повинен стати м'якше. Вимийте і наріжте зелень. Часник подрібніть за допомогою ножа або дрібної терки. На маленькі частини наріжте гострий перець. Змішайте перець, зелень і часник. Посоліть, додайте трохи оцту. Якщо ви робите баклажани для безпосередньої подачі на стіл, то використовуйте меншу кількість оцту. Якщо плануєте залишити на наступний день, то додайте трохи більше - за рахунок цього закуска з баклажана і перцю краще промаринується. Після того як у духовці запеклися нарізані пластинки, потрібно акуратно їх зняти і загорнути в них начинку із зелені, перцю та часнику. Страву можна подавати до столу.

Баклажани по-сінгапурськи

Цей рецепт можна робити декількома способами. Ми пропонуємо вам використовувати наступний метод. Для нього потрібно: кілька ложок олії соняшникової, баклажани, гострий чилі, часник, імбир, курячий бульйон (100-150 мл), по чайній ложці цукру, соєвого соусу, борошна, оцту, масла кунжутного, солі і пучок зеленої цибулі.

закуска з баклажанів фото рецептЯк готується закуска з баклажана

Спочатку баклажани потрібно вимити і нарізати на половинки. Потім на брусочки уздовж. Посипте їх сіллю, щоб вийшла гіркота. Залиште на півгодини. Після цього зніміть залишки солі і обсмажте овоч в соняшниковій олії. Зверху баклажани повинні стати золотистими, а всередині - м'якими. Після смаження викладіть їх на серветки - зайвий жир вбереться. У сковороді обсмажте чилі (можна взяти пасту чилі), подрібнений імбир (достатньо однієї ложки), часник. Потримайте їх на вогні не більше хвилини, стежте за тим, щоб овочі не підгоріли. Потім влийте в них курячий бульйон, додайте цукор і соєвий соус. Все перемішайте. При необхідності посоліть. В отриману масу викладіть смажені баклажани. Тушкуйте кілька хвилин. Додайте трохи борошна - соус стане більш густим. Додайте оцет (за смаком) і зелений лук. Потримайте на вогні ще хвилину і знімайте. Закуска з баклажана по-сінгапурськи заправляється кунжутним маслом і подається на стіл.