Купати - що це і як їх готувати?

Купати - що це і як їх готувати? Якщо ви не знайомі з цим чудовим м'ясним блюдом, то неодмінно постарайтеся відкрити його для себе. Адже вони можуть стати основною стравою на пікніку, хорошим перекусом в дорозі. Звичайно, в тому випадку, якщо ви вмієте правильно готувати купати. Що це означає? Звичайно, можна купити готові м'ясні напівфабрикати. Але якщо навчитеся самостійно вибирати м'ясо, готувати фарш і доводити виріб до красивої рум'яної скоринки, то результат буде набагато більш вражаючим.

Купати - що це? Походження страви і оригінальна рецептура

Спочатку таку назву носили свинячі сардельки, які в Грузії готують з досить жирного м'яса з ріпчастою цибулею, салом, спеціями. Яскравою особливістю страви є суміш досить гострих приправ. Часник, кориця, хмелі-сунелі, гвоздика, кмин, чорний перець і кінза - всі разом вони створюють неповторний букет для ароматизації свинячий м'якоті. У відділі заморожених продуктів найближчого супермаркету ви знайдете напівфабрикати під назвою купати - в них навряд чи будуть які-небудь спеції, крім чорного перцю. Оригінальний рецепт можна приготувати в домашніх умовах, якщо вас не лякає гострота і жирність даної страви. Як приготувати купати дома? Це можна зробити за допомогою мангала або звичайною сковороди.

Купати - що це таке і як приготувати їх удома?

Найголовніше - підібрати відповідне м'ясо. Воно повинно бути досить жирним. Інакше приготування цієї страви не матиме сенсу. Співвідношення жиру до м'яса має бути не менше тридцяти п'яти відсотків. А краще - сорок відсотків і більше. Крім цього, купіть на ринку або у м'ясника натуральні кишки, спеціально промиті і підготовлені, що допоможе додати страві автентичність. Зробивши достатню кількість ковбасок, частину з них можна заморозити. Це не вплине на якість ковбасок. Якщо ви будете розморожувати їх повільно, спершу в холодильнику, а потім при кімнатній температурі, вони не втратять смакових властивостей. Обсмажувати купати потрібно при невисокій температурі. Якщо ви робите це на вугіллі, встановлюйте ґрати вище, ніж для інших м'ясних продуктів. Її також потрібно змастити жиром і почекати, поки вугілля повністю прогорять. Перед смаженням купати потрібно занурити в окріп на кілька хвилин. Потім витерти серветкою, наколоти зубочисткою, обмазати томатним соусом (для того щоб вийшла рівномірна апетитна скоринка).

Як смажити купати на сковороді?

Бажано, щоб сковорода або вок були з товстим дном. Краще брати чавунну посуд. Смажити потрібно на невеликому вогні, часто перевертаючи. Через п'ятнадцять хвилин слід трохи додати вогонь. Якщо ви прихильник запікання, можете приготувати купати в духовці. Для будь-якого з цих способів використовуйте фарш з кілограма жирної свинини, трьох цибулин, лимонного соку, часнику, перцю, гвоздики, хмелі-сунелі і кориці. Прянощі краще купити в цілому вигляді і розмолоти в кавомолці перед додаванням до м'яса. Подавати купати добре з гострим томатним соусом, гірчицею або ткемалі. А також із зеленими салатами і лавашем.