«Гвоздь» іспанської кухні - Конкильони або черепашки фаршировані

Коли мова заходить про якихось фаршированих продуктах, відразу виникає асоціація з овочами. І це не дивно, так як у вітчизняній кухні італійська страва Конкильони ще тільки-тільки починає набирати популярність. У всьому світі відомі макаронні вироби у формі черепашок, так от, Конкильони - це "черепашки" фаршировані. Для фарширування гігантських черепашок можна використовувати різні продукти: м'ясо, рибу, морепродукти, гриби, овочі та інше. Незалежно від начинки, це блюдо виходить дуже смачним і красивим.

Черепашки, фаршировані м'ясом

На 16 черепашок потрібно: яловичини - 200 г, жирної свинини - 80 г, одна цибулина, пара зубчиків часнику, гілочка розмарину, 50 г сиру моцарелла, стільки ж вершків (15% жирності), суміш перців, сіль і масло рослинне для смаження. З м'яса готується фарш. Дрібно нарізану цибулю обсмажують в олії до красивого золотистого відтінку, потім до нього додається фарш і обсмажується до готовності. Фарш необхідно постійно помішувати, щоб уникнути утворення грудок і прилипання до сковорідці. До готового фаршу додається подрібнений часник, розмарин, сіль і перці. Все це обсмажується ще пару хвилин. Черепашки відварюють у підсоленій воді до напівготовності. Обсушені Конкильони наповнюються підготовленої м'ясною начинкою. У форму для запікання, змащену маслом, викласти черепашки фаршировані, полити кожну невеликою кількістю вершків і посипати натертим сиром. Запікати в духовці при температурі 220 градусів до розплавлення сиру і появи золотистої скоринки (близько 10 хвилин). Як гарнір до цього блюда відмінно підійде овочевий салат із зеленню, заправлений сметанно-йогуртовим соусом.

як приготувати фаршировані ракушки

Конкильони з тунцем

Цей рецепт підкаже, як приготувати фаршировані ракушки ще простіше. Тут в якості основного інгредієнта для начинки виступає консервований тунець. Крім банки тунця, знадобиться одна цибулина, три варених яйця, зелень, пара помідорів, майонез і трохи тертого сиру. Підготувати черепашки так само, як і в попередньому рецепті. Дрібно порізану цибулю обсмажити, а яйця подрібнити, тунець викласти в тарілку і розім'яти виделкою, потім до нього додати обсмажену цибулю, яйця, дрібно порізану зелень і майонез. Все ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком. Черепашки наповнити і викласти на змащене деко. На кожен Конкильони помістити по маленькому шматочку помідора, все це покрити майонезом і тертим сиром. Запікати в гарячій духовці близько 15 хвилин.

Черепашки, фаршировані шинкою

В якості смачною і красивою холодної закуски відмінно підійде Конкильони з шинкою, сиром і свіжим огірком. Ці фаршировані ракушки (Рецепт з фото додається) готуються дуже швидко, так як всі інгредієнти необхідно лише подрібнити, змішати і нафарширувати ними макаронні вироби. Для приготування потрібно 1 пачка черепашок, по 100 г шинки і сиру, пара свіжих огірочків, зелень, десертна ложка гірчиці, перець і сіль. Відварені черепашки начинити сумішшю з цих продуктів, викласти на блюдо, прикрасити майонезним «мереживом» і зеленню.