Де містяться вуглеводи: пошук правильного джерела енергії

При виборі свого здорового раціону харчування кожен задається питанням про те, де містяться вуглеводи, як вибрати корисні з них. Питання аж ніяк не риторичні, адже вуглеводи можуть як принести значиму користь, так і завдати шкоди.

Основа знань про вуглеводи

Щоб розібратися в тому, де містяться вуглеводи, необхідно зрозуміти, що вони собою представляють.

Це складна харчова структура, що забезпечує організм енергією. Говорячи хімічною мовою, це з'єднання вуглецю, водню і кисню - основних елементів життєдіяльності. І залежно від того, як проходять процеси їх споживання в організмі, вчені виділяють кілька типів вуглеводів: моносахариди, олігосахариди і полісахариди.

Про користь і шкоду

Незалежно від типу вуглеводів всі вони при остаточній обробці призводять до утворення моносахаридів, які за допомогою кровоносної системи доставляються всьому організму. Проте варто пам'ятати про те, що при гідролізі (розщеплюванні вуглеців) витрачається енергія, а, відповідно, калорії, що значно впливає на втрату, стабілізацію або збільшення ваги.

Моносахариди, а до них традиційно відносять галактозу, фруктозу і сахарозу, потрапляють в організм без втрати своєї енергетичної цінності. Часом їх навіть називають "порожніми калоріями", так як вони дуже швидко насичують організм енергією і так само швидко йдуть з нього.

Отже, прості вуглеводи містяться в продуктах зі значним вмістом цукру, наприклад, в тортах. До категорії небезпечних моносахаридів слід віднести овочі, що пройшли термічну обробку, сухі сніданки, макаронні вироби з нетвердих сортів пшениці, білий хліб. Але багаті моносахаридами і натуральний мед, ягоди і фрукти, овочі, які, безперечно, корисні для організму.

Полісахариди визнані дієтологами корисними в усіх відношеннях. Настільки категоричну заяву базується на тому, що процес їх розщеплення на моносахариди займає від 4 до 6 годин, за рахунок чого організм отримує можливість рівномірно наповнюватися настільки необхідними елементами. Крім того, не варто забувати, що саме в них міститься настільки важливі клітковина, крохмаль і пектини. А тому для того, щоб схуднути або стабілізувати вагу, слід включати в раціон полісахариди.

Де містяться вуглеводи даної підгрупи? Перш за все, в хлібі грубого помелу і макаронних виробах з твердих сортів пшениці. Далі список продовжують каші, кукурудза, овочі (причому як в сирому, так і обробленому вигляді, за винятком смаження).

Раз хочеться, значить можна

Всі види вуглеводів однаково потрібні організму, та й естетичне наслажденіе при вживанні їх грає не останню роль. А тому слід виробити спеціальний режим їх споживання.

Отже, у чому містяться вуглеводи, дозволені до споживання до 12 годин? Звичайно ж, у всіх цукровмісних продуктах. А це і солодощі, включаючи шоколад, багаті фруктозою продукти, наприклад, виноград, а також хлібобулочні вироби з білого борошна.

Складні вуглеводи дозволено їсти до 16 годин. Отже, поласувати стравами з картоплі, круп, спагеті і фруктів можна, але лише за умови, що до сну залишається не менше 6 годин. Після цього часу блюда, де містяться вуглеводи, повинні бути складені виключно із сирих овочів.

Дотримуючись представлені правила, можна з легкістю скласти раціон і за допомогою вуглеводів регулювати свою вагу.