Страви з бобра: шашлик і хвостики
Бобер - це річкове тварина середньої величини. Живе він в хатках, будує греблі, плаває у воді. Багато любителів човнових прогулянок бачили бобра: він часто пливе по річці, нітрохи не лякаючись людей. Деякі щасливчики мали честь спостерігати, як ця тварина з розбігу стрибає у воду. Не люблять його лише рибалки так "зелені": перші - за вироблений під час купання шум, а другий - за збиток, що заподіюється деревах. Є у представників цієї течії навіть такий лозунг: "Убий бобра - врятуй дерево!"
І правда, там, де оселяється цей звір, відразу ж з'являються перегризенние сухі стовбури. Немає порятунку від річкового "дроворуба"! Фото бобра можна побачити нижче.
Однак ця тварина є не тільки хорошим "лісорубом", але і цінною дичиною: здавна славляться його шкурки і м'ясо. Страви з бобра виходять на рідкість ніжними і смачними. Звичайно, якість м'яса залежить від віку тварини: воно не повинно бути старше трьох-чотирьох років, інакше у мисливця втомляться щелепи пережовувати здобич.
Перш ніж починати щось готувати, необхідно правильно обробити бобра. Спочатку його, звичайно ж, потрібно акуратно оббілувати, випатрати і розрізати на великі шматки. Тут треба проявити неабияку обережність - в паховій області і близько анального отвору цього звіра знаходяться залози, так звані "струменя бобра", які ні в якому разі не можна пошкоджувати, інакше м'ясо буде зіпсовано. Після вилучення їх з туші її можна нарізати на шматочки будь-якого зручного розміру.
У даній статті розглянуто три страви з бобра. Перше - з м'яса, друге - з хвоста.
Шашлик з бобра
Для нього знадобиться розібраний і нарізана на шматки тушка, маринад (переважно - виноградне вино), цибуля, будь-яка зелень і такі спеції, як перець різних сортів, чебрець, коріандр, лавровий лист, орегано, чилі, майоран. Також знадобиться оливкова олія.
Спершу м'ясо потрібно замочити у вині (можна розбавити оцтом з водою), цибулею і частиною прянощів. Маринад повинен покривати його повністю. Рекомендується посолити. Слід мати на увазі, що м'ясо повинно промаринуватися як мінімум добу.
Готові шматочки потрібно натерти залишилися спеціями, після чого залишиться лише підсмажити їх. Мало хто відмовиться від такої страви з бобра!
Не менш популярні і рецепти приготування хвоста цієї тварини. Так-так, ця частина тіла не тільки їстівна, але й дуже смачна!
Рецепт перший: суп з бобрових хвостиків
Єдина складність - для страви такого роду одного бобра недостатньо. Отже, хвости двох-трьох бобрів потрібно очистити від шкіри, нарізати на маленькі шматочки, промаринувати у вині або оцті 8 годин. Злити рідину, залити чотирма літрами води, додати склянку рису, цибулину, сіль за смаком. Довести до кипіння і варити 20 хвилин. Готово! Перед подачею на стіл можна додати томатний соус, петрушку і селеру.
Рецепт другий: смажені хвостики
Готується це блюдо досить швидко і просто. Для однієї порції достатньо двох хвостів, промаринуватися у воді з оцтом. Спочатку їх потрібно відварити у воді з двома чайними ложками соди протягом десяти хвилин. Після цього обваляти в борошні, обсмажити на повільному вогні, залити сумішшю з вина, гірчиці, соусу Worcestershire та часнику, потримати на сковороді ще хвилин десять.
Дані страви з бобра відрізняються оригінальним, яскраво вираженим смаком. Вони обов'язково порадують любителів дичини!