Улюблений рецепт дбайливих італійців: домашня піца

Багатьом подобається смак справжньої, тоненькою і ароматною піци. Але ходити кожен день в піцерію і навіть дзвонити в службу доставки для деяких людей накладно. Давайте згадаємо, що це блюдо зародилося в умах дбайливих калабрійських домогосподарок, які були досить бідними, щоб викидати те, що родина не доїла за вечерею. Тому вона рано вранці розкочували тісто і викладали на нього все те, що залишилося з учорашнього дня: шматочки шинки, овочів, сиру. Чому б нам не наслідувати їхній приклад? Отже, як зробити піцу в домашніх умовах, читайте далі.

Домашня піца

Найважчий етап - приготування тіста

Звичайно, найбільш ледачі можуть обмежитися покупкою готових коржів в магазині. Але з тим же результатом можна придбати і заморожену піцу. Той бутерброд, який продається в супермаркетах, мало чим нагадує автентичний продукт. Домашня піца повинна бути зроблена з ретельно розкатаного в тонкий шар тіста. Якщо корж має висоту більше сантиметра - це вже грузинський хачапурі, київська перепічка, але ніяк не піца. Для «чайників» допустимо купити сире дріжджове тісто (Не здобне) і розкачати його будинку. Для кулінарів з досвідом пропонуємо інший варіант.

Як приготувати домашню піцу

Просіваємо на дошку півтори склянки борошна, кладемо туди половинку ложечки сухих дріжджів, ложечку солі і трохи сухих італійських трав. Перемішуємо, формуємо «вулканчик», в жерло якого заливаємо склянку теплої води і 2 з половиною столові ложки оливкової (на худий кінець соняшникової) олії. Десять хвилин вимішуємо, вкутуємо рушником і залишаємо набухати в теплому місці подалі від протягів на годину. За цей час тісто має зрости вдвічі.

Як зробити піцу в домашніх умовах

Начинка

Поки тісто підходить, подумаємо, якою буде верх. Домашня піца ніяк не обмежує вашої фантазії, однак припускає два обов'язкових продукту. Це кетчуп, який можна замінити томатною пастою, і сир (бажано потертий пармезан з порізаною дрібними шматочками моцарелою, але допускається будь - твердий, бринза і навіть плавлений). Відкрийте холодильник і пошукайте там інші інгредієнти. Ними можуть бути: часничок, болгарський перець, помідори, шинка, будь-яка ковбаса, шпроти, морепродукти, зелений горошок або солодка кукурудза, копчена риба та м'ясо. Вибір за Вами.

Збірка

Включаємо духовку на 220 градусів і беремося за тісто. Посипаємо обробну дошку борошном, викладаємо наше тісто і ще раз розминаємо. Гарненько розгортаємо, щоб вийшов тоненький корж (бажано круглої форми). Деко змащуємо будь-яким рослинним маслом і укладаємо туди заготовку. Змащуємо її верх кетчупом або томатною пастою. Поверх викладаємо інгредієнти обраної начинки. На самому верху повинен бути сир: посипте тертим пармезаном або притрусіть порізаної моцарелою. Злегка збризніть все це рослинним маслом і відправте в духовку. Домашня піца повинна випікатися близько чверті години.

Кілька невеликих секретів

Якщо ви використовуєте кілька видів сирної продукції, то безпосередньо на тісто кладеться самий м'який тип, наприклад, сирок рикотта, потім більш твердий - який-небудь жовтий (емменталь, гауда і т.д.), а посипати слід твердим. Оскільки домашня піца печеться нетривалий час, щоб овочі не виглядали хрусткими, як в салаті, цибуля коштує промаринувати, а морквину, гриби і тому подібні продукти попередньо обсмажити або загасити.