Як зробити молочний цукор?

Молочний цукор - це насолода радянських дітлахів, які за нього готові були віддати все що завгодно. Ті часи вже давно минули, та й вибір цукерок став настільки величезний, що про те, щоб приготувати смакоту у себе вдома, ніхто й не думає.

Напевно, кожному з нас мама чи бабуся варила молочний цукор. Так чому ж не спробувати зробити його самим? Адже це просто і легко, але зате дуже смачно.

Що ж нам необхідно для процесу приготування цього чудо-ласощі?

• Три склянки цукрового піску.
• Склянка молока.
• Столова ложка вершкового масла.
• Родзинки і арахіс (або волоські горіхи) - за бажанням.

Кількість головних інгредієнтів (молока і цукру) можна змінювати, але дотримання співвідношення 1: 3 повинна бути обов'язковою.

Етапи приготування

У заздалегідь підготовлену і вимиту ємність, в якій ви збираєтеся варити молочний цукор, поміщаємо всі інгредієнти. Для цього добре підійде глибока сковорода з покриттям (антипригарним). Ставимо посуд на плиту на невеликий вогонь. Як тільки молочний цукор почне закипати, зменшуємо його і залишаємо варити ласощі до повної готовності. Але при цьому не забуваємо постійно заважати, щоб наша солодкість не підгоріла.

Врахуйте, що при приготуванні цієї смакоти дуже важливо, щоб цукор не розчинився повністю, інакше вийде зовсім не те, що ви хотіли. Це мають бути кристали.

Тепер необхідно перевірити готовність молочного цукру. Для цього потрібно капнути трохи вийшла суміші на тарілку і через деякий час подивитися, чи буде вона стікати з неї чи ні. Якщо вона застигла, то варений цукор готовий, якщо ні, то необхідно поварити ще.

Потім візьміть глибоку тарілку і змастіть її шаром вершкового масла. Якщо ви бажаєте, щоб ваше ласощі було схоже на магазинний щербет, то на її дно покладіть обсмажену арахіс або родзинки (а можна і те, і інше) і залийте вареним цукром. Все, тепер залишилося чекати, поки він охолоне. Солодкість радянських дітлахів готова. Після охолодження акуратненько піддіньте всю масу ножем і розріжте її на шматочки.

Для любителів чогось незвичайного можна приготувати фруктовий цукор (той же варений, але з додаванням фруктових корок).

Для цього вам знадобиться:

• Кілограм цукрового піску.
• Шкірка апельсина.
• Півсклянки молока (можна взяти вершки).

На середній вогонь поставте сковороду і налийте в неї чверть склянки молока. Потім насипте цукор і доведіть все до кипіння. Але не забувайте періодично заважати суміш. Чекаємо, поки випарується вся рідина. Цукор повинен вийти розсипчастим.

У цей час наріжемо дуже дрібно вимиту шкірку апельсина. Для цього можна скористатися кухонними ножицями. Після того, як цукор почне корічневеть, необхідно безперервно його помішувати, щоб його приготування було рівномірним. Потім вливаємо в нього залишки молока (близько 3/4 склянки) і кладемо апельсинові кірки. Продовжуємо варити цукор до того, як випарується вся рідина.

Після цього на змащену олією тарілку викладаємо отриману суміш і даємо їй охолонути. Потім також ріжемо її на шматочки або просто ламаємо.