Як готувати перловку - дивно смачну і корисну кашу

Як це не дивно, приготування перлової каші зараз не в пошані, все тому, що багато? не вміючи її готувати, вважають її несмачною і придатною лише для підгодівлі риби. Насправді це не так, перлова каша дуже смачна і корисна, про її властивості знали вже на Русі, до речі, в той час вона користувалася величезною популярністю.

Корисні властивості

Перлова крупа виробляється з ячменю. Перловка - дуже смачна і ситна каша. Клітковина, яка міститься в ячмені, благотворно впливає на організм і сприяє зменшенню запалень, які відбуваються в шлунку і кишечнику. Ще перловка містить такі елементи, як полісахарид і глюкан, які знижують цукор в крові.

Перловка прекрасно насичує організм і є дієтичним продуктом, який містить кальцій, вітамін А, фосфор, вітаміни групи В, а також йод, лізин, кремнієву кислоту і багато інших елементів, які підтримують наш організм у формі і дарують йому молодість і свіжість.

Приготування каші

Як приготувати перловку смачною? Дуже просто. Існує два способи. Один - швидкий, а другий - довгий, в обох випадках каша виходить смачною і розсипчастою.

Як готувати перловку другим способом? Для початку крупу миють і замочують у холодній воді години на 3, виходить, потрібно взяти склянку каші, наприклад, і залити її водою, щоб вона трохи прикривала крупу.

Далі потрібно воду злити і промити кашу кілька разів. Покласти її в каструлю з товстим дном (чим товще, тим краще) і залити знову холодною водою, але в два рази більше, ніж обсяг каші (припустимо, якщо брали склянку перлової крупи, додайте до неї 2 склянки води). Далі ставимо каструлю на великий вогонь і чекаємо закипання, після додаємо шматочок масла, не забуваємо посолити і залишаємо нудитися на невеликому вогні під кришкою.

Тепер ви знаєте про те, як готувати перловку. Після того, як каша трохи покипів, вода, відповідно, випарувалася і крупа потребує додаткової рідини, наливати потрібно четверту частину від початкового об'єму (в даному випадку чверть склянки).

Тепер рідина знову повинна закипіти, зменшуємо вогонь до середнього і залишаємо нудитися на годину. Після того як зазначений час пройде, кашу потрібно спробувати на смак, можна досолити і (при необхідності) залишити доварюватися. В цілому, якщо крупу попередньо не замочуйте, вона може варитися і дві години.

Далі розглянемо варіант, як готувати перловку швидким способом, подібний метод передбачає скорочення термічної обробки приблизно вдвічі.

Отже, беремо потрібну кількість крупи (в нашому випадку стакан) і заливаємо подвійним об'ємом води, замочувати у цьому випадку не потрібно. Як тільки каша закипить на сильному вогні, воду потрібно злити і додати чисту в тій же кількості.

Каша в новій воді повинна знову закипіти, тепер можна ввести масло і сіль, і залишити нудитися до повної готовності.

У цьому, власне, і полягає швидкий спосіб, як готувати перловку в домашніх умовах.

Природно, що сучасні технічні пристрої дозволять заощадити час при приготуванні перловки, наприклад, можна скористатися мультиваркою або мікрохвильовою піччю, але деякі люблять перлову кашу саме варену в каструлі, як у дитинстві.