Як приготувати круасани з шоколадом?

Круасани з шоколадом - це випічка з листкового дріжджового тіста, у вигляді півмісяця з шоколадною начинкою всередині. Рецепт круасанів був винайдений в 1983 році в Австрії в місті Відень. Круасани з шоколадом, а точніше їх форма є символом ісламського півмісяця. Випічка цього десерту - це свого роду наука. Справжні круасани з шоколадом повинні містити в своєму складі вершкове масло, жирності Проте 82%. Можна купити і заморожені круасани, але якщо приготувати їх самостійно, то вони будуть значно смачніше.

Французькі круасани.

Інгредієнти:

• вершкове масло, цукор, все приблизно по 50 гр.;
• холодна вода - полстакана;
• борошно, приблизно 650 гр.;
• свіжі дріжджі - три ложкі;
• молоко, приблизно 100 мл;
• вершкове масло для прошарку тесту - 250 гр.;
• одне велике яйце;
• сіль.

Круасани з шоколадом. Рецепт приготування:

Для початку розтопити три ложки масла на невеликому вогні. Дріжджі попередньо розчиняємо в холодній воді. У вершкове масло акуратно засипаємо борошно, цукор, сіль і молоко. Все перемішуємо за допомогою міксера. Вимішуємо тісто протягом п'яти секунд, до отримання однорідної маси. Потім додаємо дріжджі і вимішуємо тісто приблизно одну хвилину. Потім виймаємо тісто з миски і скочується його в кулю. Готове тісто у вигляді кулі кладемо на дошку, накриваємо пластиком і чекаємо, поки воно підніметься, приблизно на тридцять хвилин.

Коли тісто піднялося, розгортаємо з нього прямокутник, розміром 30 на 20 сантиметрів і зразкової товщиною в п'ять міліметрів. Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 120 хвилин. Після виймаємо тісто з холодильника і розгортаємо в тонкий пласт, потім наносимо вершкове масло. Складати пласт необхідно втричі. Потім знову розгортає тісто прямокутником і заново повторюємо операції, як і в першому випадку. Знову складаємо втричі, покриваємо тісто плівкою і заново відправляємо в холодильник, але вже на 60 хвилин.

Потім знову дістаємо тісто і ділимо його надвоє. Кожну окрему частину розгортаємо в формі кола та розрізаємо його на шість рівних частин у вигляді трикутників. На всі частини кладемо маленький шматочок шоколаду (можна замінити джемом, згущеним молоком або сиром) і потім загортаємо трубочкою і надаємо форму півмісяця.

Вже готові, але ще не запечені рогалики акуратно розкладаємо на лист, попередньо змащений вершковим маслом, на відстані не менше одного сантиметра. Потім накриваємо деко з круасанами рушником (фольгою) і залишаємо в місці, кімнатної температури, до збільшення обсягу тесту в два рази.

Піднялися круасани змащуємо збитим яйцем і відправляємо їх у духовку, розігріту приблизно до двохсот градусів. Випікати рогалики необхідно до тих пір, коли корочка круасанів НЕ БУДЕ золотистого кольору.

Начинкою для круасанів може послужити не тільки джем, варена згущене молоко, шоколад або інші солодкі начинки, а й сир і, навіть, овочі. До столу подавати круасани рекомендується в плетеному кошику, дно якої застелене серветками. Таке оформлення додає особливий затишок і атмосферу до будь-якого чаювання. Круасани відмінно підходять не тільки до чаю, але і до кави, соку, молока, гарячого шоколаду та іншими напоям.

Круасани з шоколадом або, як їх ще називають, французькі круасани готові! Смачного!