Прикраса для торта: квіти з мастики
Прикраса тортів і тістечок ще з давніх пір вважалося справжнім мистецтвом. Кондитери усього світу намагаються надати своїм виробам неповторний і незабутній вигляд, який не тільки прикрасить торт або тістечко, але й створить атмосферу свята за столом. При цьому окремо варто відзначити, що на всесвітніх конкурсах кондитерів за прикраси дають додаткові бали або ж оцінюють їх окремо, що відбивається на підсумковій оцінці конкурсанта.
Одним з основних елементів прикраси тортів є квіти з мастики. Саме вони завжди створювали атмосферу свята, тому їх наявність на кондитерських виробах можна вважати невід'ємним елементом декору. При цьому квіти з мастики можуть вживатися в їжу, оскільки приготовлені з їстівних компонентів і не містять жодної хімії, що відповідає головному правилу всіх кулінарів, що говорить про те, що все, подане на тарілці, має бути їстівним.
Мастика для виготовлення різних прикрас може мати кілька способів приготування, від яких залежать її властивості і зовнішній вигляд кінцевого виробу.
Для того щоб приготувати лілії з мастики або інші елементи декору, що вимагають дуже тонких і точних форм, рекомендують застосовувати молочну мастику. Її виготовляють з сухого молока, цукрової пудри і згущеного молока. Така мастика може бути розгорнута в найтонші коржі, з яких пізніше будуть сформовані елементи прикрас. Проте варто врахувати той факт, що даний вид мастики дуже швидко засихає, тому працювати з нею необхідно з використанням лимонного соку, який буде служити розчинником.
Коли прикрашаються дитячі торти з мастики, то зазвичай застосовують жувальний зефір, або, як називають його в США, маршмеллоу. У нього додають трохи вершкового масла, крохмалю і цукрової пудри, що при нагріванні і постійному помішуванні дає чудову мастику, з якою можна працювати як з пластиліном. Вона має досить непоганий смак, який виділять її серед всіх видів кондитерських прикрас, при цьому її рецепт дуже економний і дозволяє використовувати її при оздобленні всього торта, а також для виготовлення об'ємних фігур.
Найчастіше квіти з мастики і різні фігури виготовляють по стандартному рецептом. Він припускає, що мастика буде приготовлена з використанням води, цукрової пудри і желатину. Вона дуже швидко сохне і в результаті сильно твердне, тому її не рекомендують використовувати для повного покривання всього торта, а воліють при її допомозі виготовляти різні фігурки або квіти з мастики.
Всі вироби для прикраси тортів чи тістечок, виготовлені з мастики, рекомендують загортати в харчову плівку і до безпосереднього розміщення на кондитерських виробах зберігати в холодильнику або ж морозильній камері.
Цукрова мастика є найпростішим і поширеним інгредієнтом в кулінарії. Вона швидко готується і має всі необхідні властивості для створення різних декоруючих елементів.