Квітка з мастики - чудове прикраса для тортів

Чи любите ви готувати торти? Чи подобається вам прикрашати свої солодкі твору? Якщо так, то дізнайтеся, як зробити квітка з мастики, щоб надалі ваші торти стали справжніми шедеврами.

Все, що потрібно для цієї творчості - дізнатися технологію приготування солодкої маси для ліплення і трохи фантазії. І хоча ваші вироби, як і будь-яка інша кулінарія, будуть «мистецтвом, яке живе лише мить», все ж спробуйте освоїти його.

Рецепт мастики

Для тих кондитерів, хто тільки починає вчитися робити квітка з мастики, рекомендується більш простий і більш зручний для роботи варіант - мастика молочна.

• Змішати молоко і цукрову пудру в співвідношенні 1: 1.
• Додаємо таку ж кількість згущеного молока. Всі інгредієнти в рівній кількості.
• Можна додати трохи харчових або натуральних барвників, щоб надати певний відтінок.
• Замішуйте суміш, поки не досягнете консистенції, схожою на дитячий пластилін.

Виготовлення квітів з мастики

Постарайтеся згадати шкільні уроки, на яких ви навчалися ліпити з пластиліну різні фігурки. Дійте за таким же порядком.

• Розстеліть харчову плівку на столі і розкачайте в тонкий пласт мастику. Її можна присипати трохи цукровою пудрою.
• Вирізуйте або за допомогою гострого ножа, або маленькою формочкою (підійде чарка або подібна основа) кола для пелюсток та інші необхідні деталі.
• Формуйте об'ємні елементи, з'єднуючи разом дві сторони пелюстки біля основи.
• Підсушіть заготовки.

Якщо ви помічаєте, що під час роботи квітка з мастики прилипає до рук, додайте трохи цукрової пудри. Щоб маса не засихала, завертайте її в плівку або пергамент. Досвідчені кондитери радять не захоплюватися великою кількістю деталей з мастики, щоб торти були жестковатимі. Так як молочна мастика має природний кремово-жовтий відтінок, можна спробувати інший рецепт солодкої маси, якщо ви хочете зробити ніжно-блакитний або рожева квітка з мастики.

Майстер-клас з виготовлення желатинової основи для прикраси тортів

Тут є свої тонкощі. Тому що желатинова мастика більш примхлива, її, як люблять говорити кондитери, потрібно «відчути».
• Візьміть 10 гр. желатину, замочіть його у воді (десять столових ложок) на годину.
• Нагрійте склад на водяній бані, щоб желатин весь повністю розчинився.
• Дочекайтеся, поки він охолоне.
• У прохолодний желатин, але ще рідкий, поступово додайте 900 гр. цукрової пудри. Слідкуйте за тим, щоб маса добре була вимішене.
• Тепер розкочуйте дуже тонко частина мастики на плівці (потрібно присипати її цукровою пудрою).
• Відривайте фрагменти і за допомогою звичайної чайної ложки формуйте пелюстки (наприклад, тюльпана), використовуючи її внутрішню поверхню. Так само робіть і на інших ліжках. Підсохлі елементи збирайте прямо на торті.
Якщо ви зрозумієте технологію, як зробити квітку з мастики, то інші елементи прикраси тортів (наприклад, звірятка, будиночки, фігурки, ажурні фрагменти) вже не будуть представляти для вас труднощі. Успіхів!