Свинина з грибами
Свиняче м'ясо відрізняється м'якістю, соковитістю і жирністю, саме тому з нього виходять чудові другі страви. Одним з таких страв є свинина з грибами під вершковим соусом, яке ми приготуємо сьогодні.
Необхідні продукти:
-М'якоть свинини 1,5 кг.
-Вершки 300 мл - не менше 30% жирності.
-Свіжі або заморожені гриби (Печериці або гливи) 500 м
-100 мл молока.
-Вершкове масло 50 г.
-2 яйця.
-20 г. борошна.
-Стакан білого сухого вина (за бажанням).
-Цибулю.
-Спеції (чорний перець, коріандр, сіль).
-Рослинна олія.
-Кінза, кріп.
Щоб свинина з грибами вийшла ароматною і соковитою, м'ясо попередньо потрібно відбити і замаринувати у вині (близько години, а можна використовувати шампанське). За величиною скибочки повинні бути з долоню.
Ріпчасту цибулю шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо нарізані грибочки (100 г залишити для соусу). Обсмажуємо овочі 10 хвилин, приправляємо підготовленими спеціями і нашаткованої зеленню.
Робимо омлет з яєць, молока і дрібки солі і смажимо його на рослинному маслі. Пласт омлету розрізаємо на стільки шматків, скільки у вас замаринованого м'яса. Поверх нього викладаємо грибну начинку і акуратно загортаємо в рулетик.
Щоб рулетики не розпалася, їх потрібно скріпити зубочисткою або прихопити нитками. Кожну м'ясну ковбаску обвалюють у борошні й обсмажуємо з усіх боків. Кілька ложок борошна потрібно злегка підсушити на сковороді і влити туди вершки, не забуваючи постійно помішувати. Додати до соусу склянку кип'яченої води і викласти в нього заздалегідь залишені гриби.
Даємо соусу закипіти і додаємо м'ясні делікатеси - млоїмо на слабкому вогні близько півгодини. Все - свинина з грибами готова до подачі на стіл разом з галушками або картопляним пюре. Гарніром можуть виступати свіжі овочі і будь-яка зелень на ваш розсуд.
Другий, не менш святковий і смачний рецепт: свинина з грибами в горщику
Склад (на 2 порції). Потрібні:
-глиняні горшкі-
-пісна свинина - 500 г-
-печериці - 300 г-
-картопля - 500 г-
-три свіжих помідори (можна замінити томатною пастою) -
-цибуля
-рослинна олія-
-твердий сир-
-спеції (сіль, перець червоний) -
-петрушка, кріп, базилік.
Свинина з грибами в горщику: поетапне приготування
Порційними шматками обробити м'ясо і з'єднати його з цибулею, порізаною півкільцями. Пріперчіть, посолити і залишити маринуватися на годину (можна збризнути лимонним соком або оцтом).
Картоплю очистити, промити і порізати невеликими кубиками, а печериці - тонкими пластинками.
Помідори обдати окропом і зняти шкірку, а потім порізати на дольки.
Сир натерти.
Всю зелень нашаткувати.
Складаємо продукти в горщик,
свинина з грибами
дно і стінки горщика попередньо змастивши олією. Спочатку
викладаємо м'ясо з цибулею, поверх - картопля, далі гриби, помідори. Кожен шар посипаємо зеленню. Для додання соковитості наливаємо трохи води, закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духову шафу на годину. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. Подаватися м'ясо може як в горщику, так і на тарілці - смачного!
Свинина з грибами в будь варіації виходить смачною і ароматною. Для тих, хто не їсть цей сорт м'яса, його можна замінити на будь-яке інше: яловичину, баранину, телятину, індичку або курятину. Для швидкості приготування всі компоненти можна заздалегідь обсмажити, але тоді страва буде більш жирним і калорійним.