Фарширована індичка - просто, смачно і поживно
Фарширована індичка - прикраса будь-якого столу. Крім того, що це блюдо дуже смачне, воно ще й дієтичне. Існують різні рецепти його приготування, які не вимагають складних дій і великого досвіду.
Як готувати індичку правильно? Насамперед, слід вибирати не занадто заморожену птицю, оскільки переморожене м'ясо втрачає частину своїх смакових властивостей. Начинки має бути достатня кількість, щоб птах не втратила свою форму, була соковитою і смачною.
Фарширована індичка з яблуками, горіхами і чорносливом готується досить швидко. Для цього смачного страви знадобиться одна не надто велика індичка, 1 ст. ріса- 5 середніх яблок- 1 ст. жирної сметани- 0,5 кг ядер волоського ореха- по 50 г майонезу і масла слівочного- 0,5 кг черносліва- пучок петрушки, спеції та сіль (за смаком). Для змащування форми знадобиться трохи рослинного масла.
Ретельно промиту тушку птиці обсушують, натирають спеціями і сіллю. У відварений до готовності рис додають подрібнені в блендері і підсушені на сковороді грецькі горіхи. Попередньо замочений у гарячій воді чорнослив і очищені яблука нарізають дрібненькими шматочками і додають до рису і горіхів. В отриману начинку додають сіль, перець, масло вершкове. Фарш вимішують до однорідного стану. Тушку птиці наповнюють фаршем через отвір у черевці, яке зашивають нитками. Змащену сметаною і майонезом птицю викладають у форму для запікання. Фарширована індичка накривається харчовою фольгою і запікають у заздалегідь нагрітій до 200 ° С духовці протягом 2,5 годин до повної її готовності. Потім фольгу знімають і подрумянивают птицю кілька хвилин. Час від часу тушку поливають соком, що виділився. З готової птиці видаляють нитки, її викладають на блюдо, посипають подрібненою петрушкою.
Для приготування наступного страви потрібно: 1 індейка- для маринаду: 2 головки часнику, по 1 ст. солі і цукру, 1 ст. оцту, запашний і гострий перець горошком, розмарин, чебрець, лавровий лист-для начинки: 400 г нежирного фаршу з будь-якого м'яса-0,5 ст. волоських орехов- 1 ст. рису, 0,5 кг свіжих грибів, 2 великі цибулини, 2 гілочки селери, перець, сіль, петрушку, розмарин, рослинна олія.
Промиту тушку маринуємо. Для маринаду кип'ятимо 5 л води, в яку додаємо цукор, сіль, трави, спеції (за смаком). Після закипання рідини в неї вливають оцет і додають подрібнений часник. Тушку птиці заливають охолодженим маринадом. Якщо він не покриває птицю цілком, в нього можна долити кип'яченої води. Індичка маринується 6-8 годин. Для фаршу варять рис, в який додають пасеровану цибулю, порізану селеру, підсмажені гриби і підсушені на сковороді подрібнені волоські горіхи. М'ясний фарш тушкують до готовності і з'єднують з листочками розмарину і рубаною петрушкою, після чого всі інгредієнти начинки ретельно перемішуються між собою.
Тушку птиці виймають з маринаду, обполіскують водою, обсушують, фарширують начинкою, досить щільно її втрамбовуючи. Розріз на черевці сколюють зубочистками або зашивають нитками. Ніжки і крильця птиці обертають фольгою, ніжки пов'язують. Птицю викладають на деко або у форму для запікання і ставлять у розігріту до 250 ° С духовку. Через 0,5 години температуру збавляють до 200 ° С, після чого готують птицю 2,5 години, регулярно поливаючи її соком, що виділився. Якщо фарширована індичка занадто швидко підрум'янилася, її можна накрити фольгою. Готовність птиці визначають спеціальним термометром або проколюючи самі товсті місця зубочисткою. Птицю подають на блюді, прикрасивши зеленню і овочами.
Індичка в мікрохвильовці також готується по вищеперелічених рецептами, але тільки птицю потрібно підбирати відповідного розміру.