М'ясні рулетики: рецепти смачних закусок

Здивувати своїх домашніх можна не тільки котлетками і відбивними, а й вишуканими м'ясними рулетиками, які дуже легко готуються. Зробити таке ароматне блюдо - це справа лише півгодини, але все оцінять його по достоїнству.

М'ясні рулетики займають почесне місце за святковим столом. Та й просто у звичайний будній день вони урізноманітнюють меню.

М'ясні рулетики з маринованими огірочками

Для цього рецепта потрібно взяти молоду телятину. Звичайно, можна спробувати приготувати страву і зі свинини. Отже, шматочки м'яса необхідно гарненько відбити дерев'яним молоточком. Всі їх обов'язково посипають сіллю і меленим перцем. Дуже важливо змастити шматочки гірчицею, але тільки лише з одного боку, на яку і буде викладатися начинка.

Мариновані огірочки необхідно дуже дрібно нарізати. До них додається подрібнений ріпчаста цибуля і маленькі шматочки сала, щоб начинка була соковитою. Укладаючи на м'ясні шматочки цю суміш, не потрібно економити. Але при цьому необхідно ретельно стежити, щоб начинка не випадали.

Як тільки начинка буде укладена, м'ясо згортають у вигляді рулетиків і обв'язують ниткою. Це необхідно для того, щоб страва не розвалилося в процесі приготування. Готові шматочки потрібно обсмажити на сковороді. Підрум'янені м'ясні рулетики потрібно скласти в глибоку сковороду і залити окропом. Вони тушатся хвилин 20 на повільному вогні, поки абсолютно вся вода не випарується.

Поки рулетики тушатся до готовності, можна приготувати смачний соус. Для цього кілька ложок червоного вина змішуються з половиною склянки курячого бульйону. Сюди ж вливаються дві ложки жирних вершків. Можна покласти маленький шматочок масла (обов'язково вершкового), а також трохи борошна. Соус ретельно перемішується і розігрівається на вогні. Його досить довести до кипіння.

Готові м'ясні рулетики заливаються соусом і кілька хвилин гасяться в ньому. Перед тим як блюдо подавати на стіл, слід обов'язково зняти всі нитки.

М'ясні рулетики з начинкою з горіхів

Всього лише за годину можна приготувати це смачне, оригінальне блюдо і порадувати ним своїх гостей. Для цього потрібно:

• жменька волоських орехов;
• 400 грамів телятіни;
• пучок петрушкі;
• трохи печериць (можна взяти і заморожені) ;
• склянка вершків (бажано 10% жирності) ;
• маленький шматочок масла (вершкового) ;
• желток;
• щіпка солі;
• суміш ароматних трав під назвою «хмелі-сунелі».

М'ясо ріжеться на шматочки і відбивається. Окремо на сковороді смажаться горішки. Туди ж вливається жовток, засипається подрібнена зелень і приправи.

Гриби треба почистити, нарізати і згасити з додаванням олії. Сюди вливаються вершки. Все це гаситься під кришкою пару хвилин.

Начинка з горішків викладається на шматочки телятини, які потім загортаються в рулетики. Краї їх заколюються за допомогою зубочисток. Готові рулети смажаться на сковороді, після чого їх слід залити грибним соусом і тушкувати хвилин десять. Смачні та ароматні рулетики подаються на стіл!

Екзотичні м'ясні рулети

Незвичайний смак цього блюда надають консервовані ананаси. Їх потрібно півбанки. Ще знадобиться півкілограма м'яса (обов'язково філе), а також три великі ложки майонезу, трохи сиру і спеції.

М'якоть розрізається на шматочки, злегка відбивається, перчить і солиться. Одна сторона мажеться майонезом. На неї викладаються консервовані ананаси.

М'ясо скручується в рулетик і скріплюється зубочисткою. Готові рулетики викладаються на теплий деко. У духовці страву випікається хвилин 20. При цьому під кінець потрібно не забути посипати рулетики тертим сиром. Як тільки він розплавиться, це апетитне блюдо можна подавати своїм гостям.

М'ясні рулетики з сиром

Неймовірно швидко і просто можна приготувати закуску, якщо під рукою є шматочок бекону, пучок зелені і плавлений сирок. Довгі шматочки м'яса з одного боку мажуться плавленим сиром. Зверху можна покласти кілька гілочок ароматної зелені. Все це загортається в рулетики. Таке оригінальне блюдо подається з будь-яким соусом. Ним може бути навіть звичайний кетчуп.