Які існують сорти і види кави?
По праву кави вважається найвідомішим і шанованим напоєм по всьому світу. Готують його з мелених смажених зерен кавових дерев. Завдяки кофеїну, який в них міститься, він має на людину стимулюючий вплив, напевно тому мільйони людей у всіх країнах починають свій день з чашки цього божественного напою.
Відомо, що знаменитий Вольтер щодня випивав по п'ятдесят чашок, а питавший пристрасть до цього напою Людвіг Ван Бетховен власноруч готував каву з 60 видів зерен. Як видно, кавомани зустрічаються серед людей різного віку та соціального стану.
Історія
Привезений з Ефіопії, цей напій має довгу історію свого переможного ходу по Землі. Історія кави починається з XIV століття, коли його зерна завезли спочатку на Аравійський півострів. А от з шістнадцятого століття торговці з Європи розвезли його по всіх європейських країнах. Через сторіччя в Європі, а конкретніше в Амстердамі, з'явилися перші саджанці кавових дерев. Власне, в північній півкулі вони був лише екзотичними рослинами, які, наприклад, дарували в подарунок королям. Але європейці, маючи південні колонії, з XVIII століття стали обробляти вже цілі плантації, і цей напій поширився по всьому світу, приносячи величезні доходи його виробникам.
Види кави
У всьому світі налічується близько сімдесяти видів кавових дерев, але основними серед них є наступні: арабіка і робуста, які й дали назву основними видами кави.
Напої сорту арабіка отримують із зерен дерев, які ростуть на високогір'ях. Зернятка - з гладкою поверхнею і довгастої форми. Сорт кави робуста вирощують на тропічних плантаціях Індії, Індонезії та Африки. Зерна - округлої форми і сірувато-зеленого або світло-коричневого кольору. Цей вид кави, на відміну від арабіки, не володіє таким насиченим і яскравим ароматом, але в ньому міститься більше кофеїну.
Такі види кави, як ексцельса і ліберіка - менш відомі і не вирощуються в промислових масштабах. Вони відрізняються досить низькою врожайністю, «примхливістю» і відсутністю попиту. Однак деякі з них вважаються дуже дорогими, як, наприклад, африканський сорт копі лювак, чашечка якого коштує кілька сотень доларів. Його вартість пояснюється тим, що напій готують після того, як зерна пройшли всю харчовий ланцюжок, що включає і шлунково-кишковий тракт невеликого звірка Мусанг азійський. Знавці кави стверджують, що лише після цього можна отримати напій з незвичайним смаком і ароматом.
Названі види кави можуть становити суміші або вживатися кожен окремо. Більшість любителів напою воліють арабіку з більш м'яким смаком і менш міцну, вона займає на ринку чільну позицію.
На сучасному світовому кавовому ринку налічується близько п'ятисот сортів кави, їх поставляють кілька країн-виробників, основною з яких вважається Бразилія. Хоча гурмани стверджують, що поставляються звідти види - не найкращі. Елітні сорти цього напою високої якості поставляються на ринки з інших країн.
Багато любителів вважають, що, збираючись за покупками, треба знати лише види кави, а сорти не мають принципового значення, тому що не мають особливих відмінностей. Але на його смак впливають десятки чинників, тому, щоб відчувати справжню насолоду від цього дивовижного напою, не заважає знати не тільки сорти кави, але і його марки. Причому навіть один сорт може відрізнятися за смаковими якостями, так як вирощується на різних плантаціях, прибирається в різний час.
Серед величезної кількості сортів особливо можуть бути виділені наступні: індійський міссорій, сантос (бразильський), Морро з Ємену, мамі з Колумбії та інші. Всі вони мають особливий смак і незвичайний аромат.
При виборі кави люди з різними смаковими уподобаннями зупиняються на молотом або в зернах. Природно, кава в зернах дійсно є натуральним, чого деколи не скажеш про сумішах. Мелений, складений з різних сортів і навіть врожаїв зерен, набагато дешевше. Тому кожен, хто вибирає кавові напої, повинен визначитися особисто для себе.