Страви з цвітної капусти рецепти та поради приготування

Вважається, що кольорова капуста прийшла в Європу з острова Крит. Її вживали в їжу ще стародавні римляни. У Європі цвітна капуста поширилася тільки в XVI столітті. Спочатку насіння доводилося возити зі Сходу, так як капуста ніяк не хотіла в місцевому кліматі давати насіння і тому була дуже дорогою і потрапляла на стіл тільки до найбагатших людей. Нарешті в XIX столітті одному французькому садівникові вдалося отримати насіння цієї рослини і з цього часу цвітна капуста, а так само страви з цвітної капусти рецепти їх приготування стали доступні для всіх людей.

Цей вельми корисний овоч містить багато настільки необхідної для правильного травлення клітковини і різних мікроелеметнов. Цікаво, що при варінні і смаженні цвітна капуста відмінно зберігає свої корисні властивості. Більш того, в процесі приготування їжі деякі біологічно активні речовини навіть активізуються. Якщо цвітну капусту вживати в їжу регулярно, то істотно знижується ризик розвитку виразкової хвороби шлунка та гастритів, а сік цвітної капусти може знищити всі хвороботворні бактерії, що знаходяться в слизовій оболонці шлунка.

На жаль, досі не всі росіяни знають про корисні властивості цього чудового овочу, і мабуть тому багато страви з цвітної капусти рецепти їх приготування досі невідомі більшості господинь. Цвітну капусту можна приготувати з грибами, з м'ясним фаршем, можна зробити рагу, оладки, суп-пюре, омлет і багато іншого. Використовують в їжу тільки білу головку рослини, а прилеглі листя прибирають.

Для деяких страв цвітну капусту потрібно відварювати. Час відварювання капусти залежить від страви. Наприклад, для омлету цвітну капусту варять 10 хвилин, для салатів - 20 хвилин, для супу-пюре цвітну капусту потрібно відварювати в підсоленій воді 30 хвилин, а для решти страв цвітну капусту НЕ відварюють зовсім.

Пропонуємо смачні та корисні страви з цвітної капусти рецепти приготування їх зовсім не складні і багато часу не займуть. На перше можна приготувати суп-пюре з цвітної капусти. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: 2 качана цвітної капусти, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, плавлений сирок, 2 яйця, вершкове масло і зелень.

У підсоленій воді протягом тридцяти-сорока хвилин відварюють качани цвітної капусти і моркву. Потім овочі подрібнюють в блендері або протирають через сито. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, в кінці смаження до цибулі додають натертий сир. Цією сумішшю заливають протерту капусту і моркву, солять за смаком і розводять готовим м'ясним бульйоном. Суп ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. При подачі на стіл в кожну тарілку додають половину вареного яйця і посипають дрібно нарізаною зеленню.

Капуста з грибами рецепт другої страви, готується з інгредієнтів: береться кілька кочанчиков цвітної капусти, 300 грамів грибів, одна цибулина, одна морква, вершкове масло і зелень. Для цієї страви капусту відварюють 15 хвилин.

Потім її потрібно розібрати на суцвіття і перемішати з обсмаженими грибами і дрібно нарізаною цибулею. Всі компоненти складають у форму для запікання, заливають залишилися капустяним відваром, додають натерту моркву і ставлять у розігріту духовку на 30 хвилин. Перед тим як капусту з грибами подавати на стіл, її посипають дрібно нарубаної зеленню.

Цвітну капусту можна використовувати як начинку для вареників. Вареники з капустою рецепт містить такі інгредієнти: для тіста береться 1 стакан кефіру, одне яйце, сіль і сода на кінчику ножа. Муки потрібно стільки, щоб вийшло круте тісто. Для начинки потрібно приготувати 200 грамів цвітної капусти, 500 грамів м'ясного фаршу, краще індичого, 1 склянка молока, одну головку ріпчастої цибулі, сіль і перець за смаком. Для приготування начинки капусту спочатку відварюють в молоці, а потім разом з іншими інгредієнтами подрібнюють в блендері. Якщо начинка виходить занадто сухий, додають трохи молока, в якому варилася капуста. Готові вареники подають з топленим маслом або сметаною.

Не треба боятися експериментувати і готувати все нові страви з цвітної капусти рецепти приготування настільки прості, що ні яких спірних питань зазвичай не виникає.