Італійська піца, рецепт приготування
Мабуть, у кожній країні є своє коронне блюдо, своєрідна «візитна картка». Для Росії це млинці, для Франції - жаб'ячі лапки і устриці, для Америки - хот-доги, а для Італії - піца і паста.
Піца італійська - блюдо, улюблене в усьому світі. Звичайно, в домашніх умовах складно зробити це блюдо точь-в-точь таким же, як у традиційних ресторанах, проте, навіть зроблена своїми руками піца виходить дуже смачною.
Правильно приготоване італійське тісто для піци - це половина успіху!
Для тесту буде потрібно: пачка сухих дріжджів (приблизно 7-10 гр.), Склянка теплої води, 350 гр. пшеничного борошна, по 1 ст. ложці оливкового масла, цукру і солі. У глибоку чашку виливають воду, засипають в неї цукор і дріжджі, перемішують і дають настоятися чверть години. У цю ж миску невеликими порціями підсипають просіяне борошно, доливають масло і кладуть сіль. Розмішують, щоб не було грудочок (можна блендером), а потім викладають його на стіл і замішують руками, попередньо посипавши борошном. Скачують його в кулю, складають у миску і залишають підніматися. Приблизно через півгодини його вимішують з борошном ще раз і розгортають у тонкий, приблизно півсантиметра, коло. Все, тісто готове. Тепер можна приступати до підготовки начинки.
Найвідоміша і популярна італійська піца - рецепт
Для начинки потрібно: 100 гр. сиру моцарелла (можна й іншого, але цей найкраще підходить для піци і розтікається при нагріванні), 50 гр. сиру пармезан, 400 гр. свіжих томатів, пара столових ложок сухого або свіжого базиліка і стільки ж томатної пасти, трохи оливкового масла, пару зубчиків часнику, сіль і перець. З підготовленого тіста розкачують коло і викладають його на змащене деко. Часник дрібно ріжуть і складають у сковорідку. Туди ж додають порізані кільцями томати і оливкове масло. Обсмажують на вогні хвилин 10, намагаючись, щоб помідори зберегли свою форму, солять і злегка перчать. В кінці додають томатну пасту, перемішують, дають соусу трохи охолонути і наносять його на основу. Посипають двома видами сиру і запікають при 220 градусах в духовці близько чверті години.
Оригінальна італійська піца: рецепт з анчоусами
Для начинки потрібно: півкіло свіжих помідорів, чайна ложка материнки, грам 50 анчоусів, оливкова олія, перець і 200-300 гр. сиру моцарелла. Анчоуси чистять і промивають, видаляють з них кістки і ріжуть на шматочки. Деко або сковороду змащують і складають туди розкатаний коло тесту. Змащують основу оливковою олією і викладають на неї начинку - шматочки анчоусів і кружечки помідор. Посипають начинку сіллю, перцем, материнкою і тертим сиром і ставлять у духовку хвилин на 20 при температурі 200 градусів.
Італійська піца: рецепт з грибами і шинкою
Щоб приготувати начинку для цієї піци-асорті потрібно взяти: півсклянки томатної пасти, 2/3 ст. ложки приправи орегано, сіль, 250 гр. сиру моцарелла і 50 гр. пармезану, півкіло помідорів, мелений перець, солодкий болгарський перець, десяток свіжих печериць, чайна ложка свіжого або сушеного базиліка і 0,1 кг шинки. Перець промивають видаляють з нього насіння і нарізають тонкими кільцями. Шинку ріжуть скибочками по 2-3 см., А помідори - товстими кружечками. Підготовлене тісто викладають на деко, змащують його томатною пастою, посипають орегано і 1/3 натертого сиру моцарелла. Потім викладають на нього начинку шарами. Спочатку йдуть помідори, потім солодкий перець, ще 1/3 частина сиру, гриби, нарізані скибочками, залишки моцапелли, шинка, пармезан, перець і базилік. За бажанням шар томатів або грибів можна посолити.
Італійська піца, рецепт з грибами і шинкою (другий)
Начинка - 3 помідори, десяток печериць, по 200 гр. шинки і сиру моцарелли, 3 великих ложки томатної пасти. Печериці ріжуть уздовж на 2-3 частини, помідори - товстими кільцями, а шинку смужками. Основу змащують томатною пастою і оливковою олією (за бажанням) і заповнюють помідорами, грибами і шинкою. Солять, злегка перчать і рясно посипають сиром.