Рисова локшина і страви з неї
Рисова локшина - це одне з найпопулярніших страв у Китаї та інших країнах Південно-Східної Азії. У Піднебесній імперії існує величезна кількість видів цього продукту, що відрізняються один від одного товщиною, довжиною, формою, а також, різними добавками, що входять в рецептуру тіста. Наприклад, до складу тесту може бути включений настій зеленого чаю.
Рисова локшина (або, як її ще іноді називають, фунчеза) сама по собі не має яскраво вираженого смаку, тому її подають з соусами або різними добавками - овочами, куркою, морепродуктами. Потрібно сказати, що продукт цей малокалорійний, однак, тим, хто сидить на дієтах, не варто часто замовляти страви з рисової локшини в кафе або ресторанах. Справа в тому, що добавки до фунчеза можуть містити досить багато калорій, наприклад, якщо в салат додано багато рослинної олії, то його вже складно назвати дієтичним. Крім того, салати з рисовою локшиною, як правило, гострі, а значить, збуджують апетит, отже, можна непомітно для себе з'їсти більше, ніж заплановано. А ось домашні страви, до складу яких входить рисова локшина, можна сміливо рекомендувати для дотримуються дієти. Тільки потрібно буде підкоригувати рецептуру, виключивши висококалорійні добавки або значно знизивши їх кількість.
Приготувати рисову локшину нескладно, потрібно лише дотримуватися певних правил. Наприклад, якщо фунчеза буде використана для супу, то її потрібно спочатку замочити на п'ять хвилин, а потім відварити протягом двох хвилин. Для приготування салатів рисова локшина відварюється без попереднього замочування протягом п'яти хвилин, а потім обдається холодною водою. Якщо фунчеза дуже тонка, то її можна не варити, а просто залити окропом і дати постояти хвилин п'ятнадцять в закритому посуді
Давайте приготуємо страву, яка називається рисова локшина з овочами. Нам буде потрібно упаковка фунчеза вагою чотириста п'ятдесят грамів і овочі - помідор (великий), огірок, болгарський перець (краще червоного кольору). Крім того, потрібно взяти сто п'ятдесят грамів готової корейської моркви, трохи соєвого соусу, пучок зелені (в ідеалі кінзи, але можна і петрушки), рослинне масло, сіль і приправи за смаком.
Відварюємо локшину так, як зазначено вище. Готову локшину можна порізати на більш короткі шматочки, а можна залишити так, як є. Овочі миємо й нарізаємо соломкою, попередньо видаливши насіння з перцю і помідора. Подрібнюємо зелень. Змішуємо овочі, зелень, готовий салат з корейської моркви і приправляємо наша страва приправами (сюди добре підходять насіння коріандру або можна взяти готовий набір спецій для корейських салатів). Додаємо за смаком соєвий соус і рослинне масло. Даємо салату настоятися не менше години і подаємо до столу. Таке блюдо добре йде і як закуска, і як гарнір до м'яса.
А ось як можна приготувати гарячу страву рисова локшина з морепродуктами. Нам буде потрібно упаковка коктейлю з морепродуктів (Півкілограмові), упаковка фунчеза (450 грамів), дві цибулини, рослинне масло, соєвий соус, сіль і приправи.
Викладаємо морський коктейль в каструлю, заливаємо окропом, солимо. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити, залишивши настоюватися під кришкою на п'ять хвилин, потім відкидаємо морепродукти на друшляк.
Цибулю нарізаємо півкільцями, обдати окропом, а потім обвалюють у борошні й обсмажуємо на рослинному маслі. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо в ту ж сковороду підготовлений морський коктейль і тушкуємо все разом хвилин десять. Тим часом відварюємо рисову локшину і вже готову додаємо в сковорідку з цибулею і морепродуктами. Все перемішуємо, прогріваємо і заправляємо соєвим соусом і приправами за смаком. Любителі можуть додати подрібнений часник. Подаємо страву гарячим з овочевим салатом.