Домашнє вино з винограду: основні закони хорошого напою

Вино - це, мабуть, самий древній напій, технологія приготування якого дійшла до наших днів. Здавалося б, рецепт його приготування нескладний, але в той же час створити смачне домашнє вино з винограду не так-то просто - потрібно строго слідувати деяким канонам. Вони стосуються безпосередньо самих плодів, які збираються для виготовлення напою, соку, віджатого з ягід, тари, в якій буде настоюватися сік до готовності і, звичайно ж, самого зберігання, проте давайте про все по порядку.

Плоди

Що стосується збору плодів для отжимки соку, то тут все дуже серйозно, і підготовку до цього кроку потрібно починати з самої посадки та догляду за виноградною лозою: вино накопичує в собі всю позитивну і негативну енергію, яка передавалася йому на всіх етапах створення. Для приготування напою коштує відібрати кращі плоди, серед яких не повинно зустрічатися гнилих і зелених ягід - вони навіть в найменшій кількості обов'язково зіпсують смак готового вина.

Цукристість

Це правило відноситься до отжатому виноградному соку. Фахівці-винороби стверджують, що якщо ви хочете приготувати ідеальне домашнє вино з винограду, то цукристість соку для нього не повинна бути менше 20% - в іншому випадку у вині буде мало спирту, що негативно вплине на стійкість напою. Для того, щоб вийшов сік з необхідним рівнем цукристості, потрібно збирати тільки самі стиглі плоди. Однак у більшості випадків навіть це не допомагає досягти потрібного рівня цукристості, тому в сік часто додається цукор, прикладом чого може послужити рецепт вина з винограду Ізабелла - він передбачає додавання 40 г цукру на літр соку.

Сорт винограду

Якщо ви бажаєте приготувати домашнє вино з винограду - посадіть у своєму саду лозу винограду винного сорту - тільки такі підходять для приготування якісного напою. На сьогоднішній момент можна виділити кілька сортів, що ідеально підходять для цього: Регент, Кристал, Фестивальний, Сапераві північний і Степняк. Багато починаючі винороби в самому початку шляху роблять велику помилку, висаджуючи в своїх садах виноград сортів Лідія та Ізабелла: вони категорично не підходять для виготовлення якісного і смачного домашнього вина. По-перше, все псує велика кількість слизу, що міститься в них, а по-друге - підвищений рівень кислоти в шкурках ягід. Та й до того ж вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах виходить з осадом, який накопичується на дні тари при зберіганні, а після може відкластися в печінці.

Тара

Домашнє вино з винограду будь-якого сорту дуже вимогливо до чистоти підготовленої для його зберігання тари. Перевірити її придатність дуже просто. Візьміть бочку і покладіть в неї шматочок запаленою сірки, після чого закрийте тару. Через деякий час оціните результат: сірка згоріла - заливайте сік і настоюйте вино, а якщо ні - отпаривают бочку з содою до моменту досягнення бездоганної стерильності.

Зберігання

Для зберігання напою необхідно підготувати окреме місце (поряд не повинні зберігатися овочі, міститися тварини). Вино як губка вбирає в себе не тільки всю навколишню його енергетику, але й запахи. Ідеальний час настоювання вина - один рік. За цей час воно якраз зуміє придбати необхідну терпкість.

Як тільки ви навчитеся робити домашнє вино з винограду, можете спробувати приготувати його з інших плодів. При дотриманні правильної технології приготування дуже смачними виходять вина, зроблені з яблук, вишні, смородини (може бути використана тільки чорна смородина), а також з інших ягід і фруктів, включаючи сухофрукти.

Крім того, після першого бродіння можна отдуши вино. Це робиться за допомогою всіляких трав, сухофруктів, а також свіжих ягід і фруктів.