Овочевий суп
Питання «Що б таке з'їсти, щоб схуднути?» Хвилює серце кожної жінки. З наближенням літа проблема зайвої ваги стає все актуальнішою, а страви з овочів все популярнішим. Заслужено користуються популярністю супи овочеві. Перші страви взагалі більш корисні для травлення і фігури, ніж другі. Наприклад, овочевий суп дієтичний містить мало калорій, абсолютно незамінний для лікувального та вегетаріанського харчування, для тих, що худнуть жінок, а також для пісного меню. Отже, розглянемо деякі варіанти приготування супу.
Овочевий суп-пюре
Краса цього блюда полягає в тому, що поєднувати в ньому можна різні види овочів. Інгредієнти, які знадобляться для того, щоб приготувати овочевий суп-пюре: 700-800 мл води, 200 грамів картоплі, кілька стебел селери (три-чотири), 400 грамів кабачкової м'якоті, 400 грамів суцвіть цвітної капусти, трохи вареного м'яса або курячої грудки , середніх розмірів цибулина, середніх розмірів морква, олія для смаження, сіль, перець, свіжа або сушена зелень, спеції за смаком.
Готуємо наступним чином. Велику каструлю ємністю 2 літри заповнюємо гарячою водою і ставимо на вогонь. У воду поміщаємо картоплю, попередньо очищений і порізаний на великі шматки. Потім потрібно порізати селеру. Очищений кабачок ріжемо кольцамі- цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття. Після цього всі овочі поміщаємо в каструлю, причому не обов'язково, щоб вода покривала всі овочі, бо вони приготуються і на пару. Потім накриваємо каструлю кришкою і ставимо на середній вогонь до готовності всіх овочів (приблизно на двадцять п'ять хвилин). Поки варяться овочі, моркву потрібно порізати кубиками, цибулю також подрібнити, потім заправку посмажити на рослинному маслі.
Якщо ви хочете «розбавити» овочевий суп м'ясом або куркою, їх необхідно відварити і подрібнити. Варені овочі подрібнюємо дерев'яним товкачем, попередньо злив бульйон в окрему ємність. У пюре додаємо обсмажену заправку і рубане варене м'ясо. Потім пюре розбавляємо невеликою кількістю овочевого бульйону, щоб добитися бажаної консистенції. Залишилося небагато: солимо, перчимо, можливо, додаємо інші спеції. Потім ставимо овочевий суп на вогонь, чекаємо, поки він закипить, знімаємо з плити і даємо настоятися пару хвилин. Все! Наше страва готова. Подавати на стіл зі свіжою зеленню і шматочком вершкового масла.
Овочевий суп
Ця страва потрібно готувати незадовго до вживання, оскільки в ході зберігання з нього швидко випаровуються вітаміни. Овочі для такого супу потрібно дуже дрібно резать- заправляти його найкраще сметаною або оливковою олією. Його можна подавати з пиріжками або грінками, сервірувати половинкою яйця чи тертим сиром. Список інгредієнтів, необхідних для приготування овочевого супу: півтора літра води, п'ять або шість картопляних бульб середньої величини, 3-4 капустяних листа, 1 цибулина цибулі-порею, морква середніх розмірів, корінь петрушки, половина кореня селери, вершкове масло для смаження, дві або три ложки сметани, сіль, лавровий лист, свіжа зелень. Спочатку необхідно ретельно очистити і помити овочі. Каструлю з водою поставити на вогонь. Морква, цибулину і корінь петрушки дрібно порізати і підсмажити на вершковому маслі. Картопляні бульби нарізати часточками, капусту тонко пошінковать- овочі відправити в каструлю і довести до кипіння. Варити все разом слід протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім у каструлю помістити заправку і лавровий лист і посолити. Томити на слабкому вогні протягом невеликої кількості часу (п'ять хвилин вистачить). Суп готовий! Подавати його можна зі сметаною і свіжою зеленню. Він стане ще смачніше, якщо додати в тарілки трохи тертого сиру.
Смачного.