Варена яловичина для вашого здоров'я

У нашому світі, де вважається хорошим тоном стежити за правильним харчуванням, є один доступний всім продукт, про користь якого не сперечаються навіть дієтологи. Продукт цей - варена яловичина. Чим вона корисна? Судіть самі. Вона калорійна (254 ккал), але ... Всього 250 г яловичини приносять організму стільки ж користі, скільки цілий літр молока. Варена яловичина нейтралізує соляну кислоту і знижує дратівливі якості деяких інших ферментів. Вона єдина з усіх м'ясних продуктів не залишає в організмі гниючих або бродять відходів. Білок, яким теж багате це м'ясо, рекомендований людям, що прагнуть наростити м'язову масу. Бульйон з виварених кісток рекомендують пити людям зі слабкими кістками або кістковими травмами. Яловичина допомагає кровотворенню і не сприяє набору ваги. А ще вона боганта ненасиченими жирними кислотами. Ось чому страви з вареної яловичини повинні обов'язково бути присутнім на кожному столі. Її не обов'язково (навіть шкідливо) є щодня. Краще робити це 1-2 рази на тиждень. Зате відварне м'ясо може зробити неповторним будь-який, навіть святковий стіл. М'ясо смачно саме по собі, легко вписується в безліч салатів. Я, наприклад, ніколи не їм ні сосисок, ні ковбаси, їх замінюють бутерброди з відвареною або приготованої на пару яловичиною. А найулюбленішими салатами з яловичиною є "Цибулевий" і "Грибний".

"Цибулевий" салат з яловичиною

І в той і в інший рецепт входить відварне м'ясо. Рецепт вареної яловичини простий. Спочатку м'ясо (ніж шматок більше, тим смачніше) заливають холодною водою і дуже швидко доводять до кипіння. Воду зливають, м'ясо промивають і ставлять знову варити, але вже на маленькому вогні. Для салату потрібні:

• Варена яловичина - півкілограма.
• Цибулю. Його потрібно порізати і залити оцтом годин на 6, потім промити крижаною водою.
• Гранат (великий).
• Перець та інші приправи за смаком.

Салат можна викладати шарами або перемішувати, це теж справа смаку. Варена яловичина нарізається дуже тонкою соломкою, змішується з цибулею і гранатом. Заправити салат можна майонезом, а можна приготувати заправку зі склянки сметани (або йогурту), солодкої і звичайною гірчиця (за смаком), трьох ложок сухого вина. Зверху рясно потрібно посипати страву зернами граната.

"Грибний" салат

Вареної яловичини і грибів (маринованих) для нього буде потрібно порівну, приблизно по 250-300 грамів. М'ясо відварюють, цибулю, гриби і моркву обсмажують. Потім все викладають шарами, змащуючи кожен йогуртом або майонезом, обов'язково додаючи гірчицю. У салат можна додати солоний огірочок.

Корисний бутерброд з яловичиною

Для його приготування я беру велике листя салату. Промивши їх, змащую гірчицею і викладаю на неї нарізане тонкими шарами відварне м'ясо. Поверх нього хрін з буряком, знову салат, м'ясо, заправка, помідори, салат, заправка, м'ясо, огірочки і перець. Чим тонше м'ясо в такому бутерброді, тим він смачніший. Отриману «гірку» потрібно добре загорнути в салатні листя. Хліб не використовують. Помазувати шари можна тій заправкою, яка більше подобається. Я за настроєм використовую хрін з буряком або майонезом, французьку гірчицю, солодкі соуси, йогурти, майонез або комбінації цих соусів.