Начинка для суші. Оригінальні рецепти

Суші - це знамените блюдо японської кухні, яке завоювало любов гурманів нашої країни. Воно давно перестало бути екзотикою, пропонуючи все більшу і більшу кількість варіантів приготування. Начинка для суші готується з великої різноманітності продуктів, пропонованих нам морем. В їх приготуванні важлива роль відводиться спеціальним японському рису. Суші стало настільки популярним у нашій країні, що це блюдо готують і в домашніх умовах.

Смакові та зовнішні якості суші, приготованого вдома, мають відміну від ролів, придбаних в торгових точках. Але хіба можна відмовитися від самого процесу їх приготування. Зовнішній вигляд і начинка для суші буде залежати від ваших уподобань, єдиний незмінний продукт, який входить до складу, - це, природно, рис.

Можна приготувати один з найбільш нескладних варіантів суші - це грудочки нігірі. Їх готують руками, не використовуючи спеціальних пристосувань. Зверху викладається начинка для суші. Будинки приготувати цей вид набагато легше, ніж макідзусі - класичний варіант суші. Його готують у вигляді циліндричного шматочка рису з начинкою, загорнутого в листок норі. У цьому випадку, в приготуванні використовують бамбуковий килимок макісу.

Роли - це ще один варіант суші, який дуже добре підходить для приготування в домашніх умовах. Як і всі види суші, роли можуть включати в себе різноманітні начинки. Для суші вони можуть бути як солодкими, так і гострими, гарячими і холодними. До їх складу можуть входити овочі і морепродукти. Ще один важливий компонент - це, безумовно, японський хрін васабі. Дуже добре підходять до них, приготований спеціальним чином імбир і соєвий соус.

Розглянемо докладніше начинки для суші. Рецепт цієї страви вимагає для приготування свіжих огірків. Вони повинні бути, безумовно, довгими. Копчена ікра мойви буде відмінним доповненням. Промиваємо рис до прозорості, відварюємо, залишаємо його під кришкою. Вливаємо рисовий оцет, акуратно перемішуємо. Лист норі викладаємо вощеною стороною вниз. Далі йде начинка для суші. На 2/3 листа норі розкладемо рис, зверху огірок, звертаємо в рол за допомогою макісу. Від другого листа норії відрізаємо frac14- частину. На більший шматок листа норії - знову рис, змішаний з ікрою, далі огірковий рол. Загортаємо. Цей рол нам необхідно розрізати вздовж на 2 частини. Цілий норі викладаємо вощеною стороною вниз. Викладаємо 2 частини товстого ролу спинка до спинки. Порожнечу заповнюємо вершковим сиром. Зверху додаємо решту смужки ролів також спинками один до одного. За допомогою макісу формуємо великий квадратний рол. Залишаємо на пару хвилин, розрізаємо на частини. У розрізі рол виглядає як мозаїка.

Ще один варіант ролів можна приготувати з сиром Філадельфія. Лосось - відмінна начинка для суші. Будинки цей варіант приготувати не складно. Ці роли відомі під назвою «Каліфорнія». Можна сказати, що це один з найвідоміших рецептів. Промиваємо, відварюємо рис. Варимо хвилин 17, потім ще приблизно стільки ж тримаємо під кришкою. У цей час нарізаємо тоненькими пластинками копчений лосось. Ширина не більше 1-го см. Таким же чином ріжемо сир. Риба повинна бути зовні. У цьому рецепті на рогожі для ролів викладаємо лосось, потім рис, шматочки огірка, авокадо і сир. Збризгуємо все це лимонним соком. Загортаємо і заклеюємо рол.

Начинка для суші може складатися з креветок, м'яса краба. Лосось може бути і слабосоленим. У складі гарячих ролів присутні яйця, різні соуси.

Не менш цікаві й солодкі суші. Рис замочуємо в холодній воді. Для приготування солодких ролів, рис відварюємо в молоці. Для більш пікантного смаку додаємо в молоко ваніль і цукор. Далі охолоджуємо рис. Для начинки підійдуть будь-які фрукти. Першим шаром ми викладаємо рис, потім солодкий сирок, зверху нарізані соломкою фрукти. Загортаємо в рол. За бажанням зверху натираємо шоколад.