млинці з начинкою
Напевно у кожного бувають моменти, коли хочеться чогось смачненького. У мене, принаймні, такий стан настає стабільно пару раз на тиждень. В один з таких випадків вирішила я уважити себе, і приготувала млинці з начинкою, рецептом якого поділюся.
Для приготування тіста нам потрібно 200 мл молока, ложка сухих дріжджів або 20 грамів пресованих, 40 грамів цукру, 400 грамів борошна пшеничного (можна першого або вищого сорту), масло для смаження, 2 яйця і сіль. Молоко підігріваємо до кімнатної температури, розчиняємо в ньому дріжджі, цукор, сіль. Потім збиваємо яйця, з'єднуємо з молоком і починаємо вводити борошно маленькими порціями. Намагайтеся добре вимішувати, щоб не було грудочок. Оскільки млинці з начинкою у нас будуть на дріжджовому тесті, йому необхідно постояти годинку в теплому місці.
Поки тісто встигне, займемося начинкою. Для начинки нам потрібно 500 грамів шпинату, 1 цибулька середнього розміру, 50 грамів масла вершкового, ложка борошна, 100 мл молока і 200 грамів сиру "фета". Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо на вершковому маслі до кремового відтінку. Свіжий шпинат занурюємо в окріп, віджимаємо і дрібно ріжемо. Потім смажимо його разом з цибулею. Далі повільно всипаємо борошно, перемішуємо, заливаємо молоком, доводимо до кипіння і додаємо дрібно нарізаний сир "фета". Солимо за смаком і перемішуємо. Знімаємо з вогню, начинка готова.
Тим часом, поки ми готували начинку, тісто має встигнути (воно має збільшитися за обсягом у два рази). Сковороду для смаження раскаліваем на вогні, змащуємо маслом і акуратно розподіляємо тісто по поверхні. Кожен млинець випікаємо з двох боків до готовності. Оскільки млинці з начинкою у нас з дріжджового тіста, їх не вийде звернути трубочкою. По центру викладаємо бажану кількість начинки і накриваємо іншою половиною млинця. От і все, млинці готові.
Пропоную ще один смачний варіант - млинці з грибами та сиром.
Для тесту нам буде потрібно пакет молока (500 мл), склянка пшеничного борошна, 1 яйце, сіль і масло для смаження. Яйце і сіль збиваємо, вводимо борошно і замішуємо ріденьке тісто. Намагаємося, щоб воно було без грудочок. Випікаємо тонкі млинці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні сковороди. Для начинки нам потрібно 500 грамів білих грибочків, 200 грамів сиру твердих сортів, сіль і зелень. Гриби дрібно ріжемо, солимо і смажимо на олії до готовності. Сир натираємо на крупній тертці. Гарячий млинець розпрямляємо на тарілці, зверху посипаємо тертим сиром і зеленню, укладаємо смажені грибочки. Акуратно загортаємо. Млинці з начинкою з грибів готові. Звичайно ж, з цим рецептом можна експериментувати. Начинку можна приготувати м'ясну, овочеву або навіть солодку - вийде відмінний десерт. Наприклад, млинці з яблуками.
Для приготування десертних млинців з яблуками тісто можна готувати по другому рецепту, але додатково додати ложечку цукру, так як начинка у нас буде теж солодкою. Для начинки нам потрібно 5 великих солодких яблук, 100 грамів цукру, дрібка цукру і пакет сметани (приблизно 200-250 мл). Яблука миємо, чистимо, видаляємо середину і натираємо на крупній тертці. Якщо натерти на дрібній - весь сік витече і начинка буде сухою. Далі посипаємо яблука цукром, корицею і все перемішуємо. Готовий млинець розпрямляємо, з краю викладаємо начинку, загортаємо краї і формуємо трубочку. Подавати млинці зі сметаною. Додатково зверху можна прикрасити джемом або яблучним повидлом за смаком.
Взагалі, млинці з начинкою зручно брати з собою в дорогу або на сімейний відпочинок на природі. Вони дуже ситні і не доставляють клопоту при вживанні. Та й готувати їх одне задоволення. До речі, такі млинці можна дитині з собою брати в школу, малюки все одно до обіду хочуть їсти. Так що не лінуйтеся і готуйте млинці з начинкою! Приємного всім апетиту!