Готуємо ліниві вареники

Вареники - це традиційне блюдо української та російської кухні, яке люблять практично всі. Та ось тільки на ліплення вареників далеко не всі можуть виділити час. Звичайно, зайняті люди можуть купити вареники у вигляді напівфабрикату, але, на жаль, далеко не всі зразки магазинної продукції виявляються смачними, та й різноманітних штучних добавок виробники, як правило, не шкодують. Залишається один вихід - навчитися готувати ліниві вареники.

Таке блюдо готують найчастіше з сиром. Це, звичайно, будуть не зовсім вареники, швидше сирні галушки, але все одно, страву вийде смачним і корисним. А приготувати його можна досить швидко.

Отже, як зробити ліниві вареники? Нам потрібні наступні продукти: пачка сиру (вагою 250 грамів), яйце, цукор (за смаком, як правило, використовується від двох до чотирьох ложок), близько половини склянки борошна в тісто і ще трохи для посипання дошки при ліпленні вареників, грамів п'ятдесят вершкового масла.

Починаємо готувати. Масло розм'якшує і розтираємо з цукром і яйцем. Потім додаємо протертий сир і гарненько вимішуємо. Залишилося додати борошно, її кількість визначається таким показником, як вологість сиру, тому сказати визначено, скільки потрібно всипати борошна не можна. Тісто для ледачих вареників повинно вийти густе, але кілька липке.

Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо було ніжнішим, то варто скористатися іншим рецептом і приготувати ліниві вареники з манкою. Правда, в цьому випадку, часу на приготування тіста потрібно більше. Тісто для таких вареників готуємо точно так само, як описано вище. Але замість борошна всипаємо п'ять-сім ложок манки. В результаті у нас повинно вийти досить м'яке, «мажуча» тісто. Тепер сирну масу потрібно поставити в холодильник приблизно на півгодини. За цей час манка розбухне, і тісто стане гущі. Якщо маса все ж вийшла надмірно м'яким, то доведеться додати ложку-другу борошна, щоб воно набуло потрібну консистенцію.

Готове тісто викладаємо на дошку, посипану борошном, і скочується його в кулю (місити тісто на дошці не потрібно). Потім відокремлюємо від кулі шматочки тіста, скачуємо з них ковбаски, які потім злегка пріплюсніте і наріжемо невеликими шматочками-ромбиками.

Залишилося зварити наші ліниві вареники. Для цього скип'ятимо в каструлі злегка підсолену воду (ласуни у воду можуть додатково додати цукор, але це не обов'язково), і акуратно опустимо в окріп приготовані галушки. Обережно перемішати, щоб вареники не прилипли до дна, і будемо варити їх хвилин п'ять, поки вони не спливуть на поверхню води.

Подавати такі вареники можна з маслом, сметаною, фруктовим пюре або варенням. Крім того, вже відварені галушки можна запекти зі сметаною в духовці.

Ліниві вареники можна приготувати не тільки з сиром, а й картоплею. Для цього нам буде потрібно близько кілограма готового картопляного пюре (краще, звичайно, свіжозвареного, але можна взяти і вчорашнє з холодильника), два яйця, близько склянки борошна, дві цибулини і рослинне масло для обсмажування цибулі.

Тісто для картопляних вареників готуємо, змішавши картопляне пюре з яйцем і борошном. Потім розгортаємо його в ковбаски і ріжемо на галушки. Відварюємо вареники, так само, як і сирні, і подаємо, полив гарячим маслом з обсмаженою цибулею. Втім, подати картопляні вареники можна і зі сметаною або кетчупом.

І сирні, і картопляні ліниві вареники можна приготувати про запас і заморозити в морозильній камері. Тоді на приготування смачного сніданку або вечері піде буквально десять хвилин.

Ну а якщо вам зовсім не хочеться возитися з приготуванням тіста, то можна приготувати «суперленівие» вареники з сиром або вишнею. Для приготування цієї смачної страви нам будуть потрібні будь-які, заздалегідь відварені макарони, сир (або ягоди - помиті і звільнені від кісточок), цукор, вершкове масло і сметана.

Розігріваємо на сковороді олію і кладемо туди макарони. Потім додаємо сир (або ягоди) і цукор. Розмішуємо і тримаємо на вогні буквально м'яти хвилин. Подаємо наші імпровізовані вареники зі сметаною.