Як приготувати жульєн з грибами
Ця страва може стати головним на святковому столі, а може бути і традиційним на сімейному застілля. Готується воно просто і швидко, а в результаті виходить вишукане прикраса столу. Ці похвали справедливо заслужив жульен з грибами. Ще однією перевагою жульєну є його невисока калорійність. Тому є ще один привід, щоб приготувати цю страву.
Традиційно його готують в кокотницах, але якщо їх немає, то це не привід для занепокоєння. Візьміть будь-яку посуд, щоб можна було запекти жульєн у духовці. Отже, нам знадобиться половина кілограма грибів (беремо шампіньйони). Їх ми чистимо і дуже дрібно ріжемо. Тепер беремо таку ж кількість курячого філе і відварюємо його до готовності. Ріпчасту цибулю необхідно почистити і нарізати якомога дрібніше. Куряче філе, яке до цього часу охололо, ми ріжемо також дуже дрібно.
Далі потрібно обсмажити нарізану цибулю з додаванням незначної кількості рослинного масла. Після цього додаємо до нього шампіньйони і також обсмажуємо. Коли випарується утворилася вода, потрібно висипати в сковорідку нарізане куряче м'ясо. Всі інгредієнти смажимо ще якийсь час і додаємо сіль і будь перець за смаком.
Тепер викладаємо на іншу сковорідку дві столові ложки борошна і злегка обсмажуємо її. Стежимо, щоб вона не змінила колір. Після цього додаємо до неї 300 мл вершків і доводимо до кипіння. Всипаємо сіль і перець. Тепер потрібно об'єднати вершки і обсмажені гриби з куркою. Все добре перемішуємо.
Тепер в кокотніци розкладаємо приготовану масу і зверху посипаємо натертим сиром. Ставимо жульен з грибами в духову камеру. Страва готова, коли зверху утворюється коричнева рум'яна кірочка. Дістаємо і подаємо на стіл.
Цю страву можна віднести до розряду легкі кулінарні рецепти. Жульєн без праці може приготувати навіть починаюча господиня.
Вершки можна замінити сметаною і додати трохи вершкового масла. Також можна нарізати гриби більш великими шматочками. Ось приклад такого рецепта. Обсмажуємо нарізану цибулю з грибами. Додаємо до них сметану і спеції. Всі тушкуємо деякий час. Далі викладаємо суміш у приготовлені ємності. Це можуть бути глиняні горщики. Зверху в кожен горщик сипем натертий сир і кладемо шматочок вершкового масла. Ставимо жульен з грибами в духовку і готуємо близько 15 хвилин.
Це класичний рецепт, але за бажанням можна замінити курку іншими інгредієнтами. Жульєн з кальмарами і грибами також готується дуже швидко. Для цього нам потрібно 4 кальмара. Їх потрібно почистити. Краще зробити це, поки вони заморожені. Після цього нарізаємо їх тонкими смужками. Гриби відварюємо, якщо вони сушені. Якщо взяли свіжі гриби, то просто нарізаємо їх довільної форми. Ріпчасту цибулю ріжемо дуже дрібно.
Тепер ми обсмажуємо на рослинному маслі кальмари, а потім додаємо до них цибулю і гриби. Смажимо ще близько 3 хвилин. Більше в цьому випадку не потрібно, а то кальмари будуть жорсткими. Тепер беремо будь-який посуд для запікання в духову камері. Можна взяти одну велику або кілька порційних. Викладаємо в неї приготовану суміш. Розводимо майонез і сметану в рівній кількості. Заливаємо цією сумішшю обсмажені кальмари з грибами. Залишилося тільки посипати зверху натертим сиром. Краще брати сир твердих сортів. Сіль і перець додаємо за смаком. Враховуйте, що в соусі присутній майонез, тому не пересолити.
Так як ми попередньо доводимо до готовності всі інгредієнти, то час запікання в духовці незначне. Жульєн з грибами краще подавати гарячим або теплим. Кокотніци є не у кожної господині. Можна приготувати цю страву в одній великій ємності. Візьміть прозору посуд, так страва буде не тільки смачним, але і красивим. Готуйте із задоволенням!