Як приготувати морського окуня

Морський окунь - це невелика риба червоно-золотистого кольору, зазвичай досягає розмірів трохи більше кілограма. Цей вид риби водиться у водах Північної Атлантики. Морський окунь відрізняється білим жирним м'ясом і найчастіше продається в копченому вигляді. Також нерідко цю рибу запікають і смажать, так що дізнаємося, як приготувати морського окуня.

Окунь під соусом

Спробуйте рецепт приготування морського окуня, наведений нижче.

Зваріть морського окуня і надайте особливий смак, використовуючи голландський соус на яєчних жовтках. Повірте, отримує просто неймовірно смачно і красиво (що важливо для святкової страви, наприклад).

Інгредієнти (з розрахунку на 3 порції):

• три морського окуня;
• одна Морква
• одна цибулина;
• лавровий лист, сіль і перець горошком;
• три яєчних желтка;
• 150 грам вершкового масла;
• дві столові ложки кип'яченої холодної води;
• столова ложка лимонного соку.

Приготування

Почати доведеться з патрання черевця і промивання риби. Очистіть її від луски, відріжте голову, хвіст і плавники. У каструлю досить великого розміру необхідно налити води і довести її до кипіння. Додайте цибулю, лавровий лист, моркву і перець. Приблизно через 5 хвилин (якраз прянощі встигнуть віддати свій аромат) покладіть в каструлю рибу.

Коли вода вдруге закипить, зменшіть вогонь таким чином, щоб не було занадто сильного кипіння. Посоліть все. Приблизно через півгодини морський окунь буде повністю готовий.

Приготування соусу

Влийте в емальований посуд невеликого розміру три яєчних жовтки, додайте вершкове масло, нарізане шматочками. Тільки вибирайте максимально натуральне, що не напхане рослинними добавками. Туди ж потрібно злити воду. Всі поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте соус.

Коли він придбає однорідний вид (схожий на рідкий крем) і ви побачите перші бульбашки, тобто він не встигне закипіти, відразу зніміть з вогню.

Додайте в соус лимонного соку і гарненько все перемішайте. Трохи посоліть і знову перемішайте.

Викладіть рибу на блюдо і полийте приготованим соусом.

Трохи порад, як приготувати морського окуня

Голландський соус виходить ароматним, дуже смачним і однорідним. Він чудово гармоніює з вареним морським окунем, але також добре поєднується і з морепродуктами (мідіями, кальмарами і креветками), м'ясом і овочами.

Як гарнір до відвареного морського окуня під соусом ідеально підійде картопляне пюре, варені або смажені овочі або рис.

Як приготувати морського окуня з копченою грудинкою

Інгредієнти:

• два окуня;
• 300 грам копченої грудінкі;
• три штуки картофеля;
• маслини без косточек;
• чотири столові ложки оливкової масла;
• лимон;
• панірувальні сухарі, часник, петрушка, перець і сіль.

Приготування морського окуня

Видавіть з лимона сік, змішайте його з сіллю, оливковою олію, перцем і подрібненим часником. Вийшла сумішшю полийте з усіх боків попередньо випотрошені і вимиті тушки окуня. Накрийте все плівкою і поставте на пару годин в холодильник для мариновки.

Добре помийте і, не зчищаючи шкірки, відваріть картоплю. Але так, щоб овоч був напівготових. По закінченні декількох годин, коли ваша риба повністю замаринується, доставте її з маринаду і покладіть в підходить за розміром форму для запікання. У проміжках між тушками необхідно покласти шматочки копченої грудинки.

Наріжте відварену картоплю невеликими шматочками, можна не очищаючи від шкірки. Полийте його половиною того маринаду, в якому готувався окунь.

Дрібно порубати зелень петрушки і змішайте її з картоплею. Викладіть овоч навколо окуня, поріжте часточками маслини і покладіть їх зверху страви.

Полийте все рештками маринаду, посипте панірувальними сухарями і поставте запікатися в духовку при температурі 180 градусів хвилин на 20.

Все, страва готова, тепер ви знаєте, як приготувати морського окуня. Залишився лише останній крок - подати його до столу. Як гарнір можете використовувати мариновані овочі.