Пиріг з консервованими персиками
Якщо ви досі не пробували пиріг з консервованими персиками, то ви багато втратили! Готувати його не складно. Треба взяти півдесятка яєць, неповна склянка цукру, 150 грамів вершкового масла, борошна - три-чотири склянки, ванілін, сіль, пакетик желе, цукрову пудру і півкілограма консервованих персиків. Для прикраси потрібно трохи червоних ягід - журавлини, смородини, і штук десять консервованих вишень.
Пиріг з консервованими персиками готується дуже просто: розбиваємо в глибоку миску яйця, додаємо до них цукор, підігріте вершкове масло і збиваємо, поки крупинки цукру не розчиняться. Збивати можна чим завгодно - віночком, міксером, виделкою ... У борошно потрібно додати розпушувач або звичайну харчову соду, погашену в оцті, додають щіпку солі, ванілін і все перемішати. Після цього потрібно просіяти борошно в чашку зі збитими яйцями, а потім замісити тягуче тісто. Після цього тісто виливають у змащену маслом форму і розрівнюють руками. Щоб тісто не липло до рук, змочують їх водою або рослинним маслом.
Після цього відкривають банку з персиками і зливають сироп. Самі персики потрібно розрізати на шматочки, покласти на тісто і злегка втиснути. Пиріг потрібно поставити в добре розігріту духову шафу на півгодини. Щоб визначити, чи готовий пиріг з консервованими персиками, потрібно проткнути його сірником. Якщо після цього сірник залишилася суха, можна виймати його з духовки. Поки пиріг остигає, готуємо желе. На упаковці зазвичай є інструкція, як його робити. Прикрашаємо пиріг ягодами і заливаємо гарячим желе, рухаючись від центру до країв. Краю пирога присипте пудрою.
Випічка з консервованими персиками може бути найрізноманітнішою, наприклад, шарлотка з консервованих персиків. Ми настільки звикли до цієї страви, що навіть і не здогадуємося, що наша найпростіша шарлотка родом з Франції.
Класична шарлотка містить не тільки яблука, але і будь-які інші фрукти, навіть консервовані, і робиться вона з білого хліба, із заварним кремом і лікером. Таку шарлотку в домашніх умовах приготувати практично неможливо.
Зате є більш простий, селянський варіант шарлотки, а попросту пиріг з консервованими персиками і вишнями. Треба взяти 250 грамів борошна і шістнадцять шматочків білого батона, п'ять яєць, половину маленької ложечки розпушувача, 150 грамів цукрового піску, 750 мілілітрів молока і по 700 грамів консервованих персиків і вишні, одну ложечку кориця і шматочок вершкового масла (для обмазки форми).
Спосіб приготування: відокремлюємо жовтки від білків, просіваємо борошно і змішуємо її розпушувачем. Тепер потрібно додати в борошно жовтки, 50 грамів цукру, трохи солі і 500 мілілітрів молока. Потім збиваємо білки і додаємо в тісто. Потрібно прагнути до того, щоб по консистенції тісто нагадувало густу сметану. Тепер змащуємо форму маслом і виливаємо більше половини тіста. Випікаємо основу для пирога десять хвилин в добре розігрітій духовці. Потім злити сироп і викласти консервовані персики на корж, зверху покласти віялом скибочки хліба, замочені в молоці, присипати їх корицею з цукром, влити залишки тіста і запікати двадцять п'ять хвилин до утворення красивою скоринки золотистого кольору. Готовий пиріг з консервованими персиками подавати з фруктовим сиропом.
Пропоную вам ще один простий, але смачний рецепт пирога з консервованими персиками. Робиться він з бісквітного тіста: збиваємо окремо чотири яйця і 200 грамів цукру, виливаємо 200 грамів сметани (можна замінити кислим молоком або кефіром), дві великі ложки розпушувача і двісті грамів борошна. Додаємо в тісто нарізані на шматочки консервовані персики і натерте на тертці заморожене вершкове масло (200 грамів). Все перемішують і заливають у форму, змащену маслом. Випікається пиріг при високій температурі приблизно п'ятдесят хвилин.