Страви з м'ясного фаршу

Важко уявити наш стіл без м'яса. Смачне і корисне, його необхідно вживати і дітям, і дорослим. Ось тільки готується воно досить довго, час приготування як мінімум годину, а іноді й більше. Але ж є страви з м'ясного фаршу. Вони віднімають набагато менше часу. Погодьтеся, це дуже зручно для вічно зайнятої господині.

Щоб приготувати фарш, пропустіть м'ясо через м'ясорубку або перейдіть в блендері. І ви можете приготувати будь-яке з популярних страв, знайомих всім з дитинства - пельмені, котлети, тефтелі, фрикадельки, пиріжки, макарони по-флотськи.

В залежності від вихідної сировини м'ясний фарш буває яловичим, свинячим, курячим. Або змішаним (найчастіше змішують яловичину і свинину). Як відомо, яловичина - м'ясо зовсім нежирне, а свинина, навпаки, занадто жирна. Коли ми змішуємо ці два види, виходить золота середина - фарш не надто жирний, але й не сухою.

Як готувати страви з м'ясного фаршу:

— додайте яйце, цибуля, сіль, спеції і трохи розмоченого у воді або молоці хліба (краще білого, але допустимо і чорного). Можна робити котлети. Просто посмажте їх на сковороді і подавайте до столу-

— змішайте фарш з вареним рисом. Обсмажте цибулю і помідор, додайте у фарш. Ось вам і начинка для фаршированих перцев-

— додайте варений рис і трохи цибулі. Сформуйте кульки і тушкуйте їх на сковороді під кришкою. Ось і готові «їжачки» -

— використовуйте в якості начинки для пирогів. Це можуть бути великі пироги, які запікаються в духовці, а можуть маленькі смажені пиріжки. Додайте у фарш трохи цибулі, солі і спецій і ліпіть їх просто і швидко-

— ну і, звичайно, улюблені всіма з дитинства пельмені.

Також можна гасити фарш з капустою, кабачками і будь-якими іншими овочами. Рецепти з м'ясного фаршу є практично в кожній кулінарній книзі.

У кухнях народів світу страви з м'ясного фаршу також отримали широкої визнання. Спробуйте рецепт європейської кухні - бризоль.

Саме поняття «бризоль» - це спосіб приготування, коли начинку зажарюють в яйці або омлеті. Цю страву можна приготувати з курки, риби або м'ясного фаршу.

Бризоль з м'ясного фаршу, рецепт

Беремо близько кілограма комбінованого фаршу, сіль, перець, 1 яйце, приправи.

Змішуємо і ділимо на 8-10 частин.

Кладемо на харчову плівку шматочок фаршу, зверху закриваємо іншим шматком плівки і розкачує фарш в тонкий корж.

Для однієї брізолі візьміть одне яйце. Яйце треба збити і трохи посолити.

Вилийте збите яйце на плоску тарілку і покладіть зверху корж з фаршу.

До цього моменту у нас вже повинна бути готова сковорідка! Тобто розігріта і змазана олією. Акуратно перелийте яйце з фаршем на сковороду. Можливо, з першого разу це не вийде, але це не страшно. Все приходить з досвідом.

Обсмажте коржик з одного боку (там, де яйце) і переверніть на іншу сторону (там, де фарш). І яйце, і фарш обсмажуються дуже швидко. Готову бризоль зніміть зі сковороди і приступайте до наступної.

Рецепт можна урізноманітнити: ще гарячу бризоль посипати зеленню, додати тертий сир, часник, корейську моркву.

Бризоль можна їсти як самостійну страву, а можна подавати з гарніром.

У досвідченої господині знайдуться і свої фірмові рецепти з м'ясного фаршу. Багато цікавого можна дізнатися від подруг або родичок.

Наприклад, такі тонкощі:

• якщо у фарш додати сирий лук, а також прянощі і трави, фарш буде нежнее;
• хліб для котлетного фаршу зазвичай замочують у молоці. Але якщо у вас в будинку не виявилося молока, можна і в теплій воді. Але тоді треба додати у фарш трохи вершкового масла;
• якщо котлети готуються з начинкою, краще використовувати подвійну паніровці. Котлету спочатку обвалюють у борошні, потім обмочують у збитому яйці, а наостанок в сухарях.

Готуйте страви з м'ясного фаршу і радуйте своїх близьких! Смачного!