Рецепт білкового крему для прикраси тортів з фото

Рецепт білкового крему для прикраси тортів та інших домашніх десертів повинна знати кожна господиня. Адже за допомогою такої яєчної маси можна красиво оформити будь-які ласощі, не докладаючи великих зусиль і не використовуючи багато інгредієнтів.

У даній статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна самостійно зробити білковий крем для прикраси тортів в домашніх умовах.

Самий простий і швидкий спосіб приготування білкового крему для торта

Представлений рецепт білкового крему для прикраси тортів включає в себе невеликий набір інгредієнтом. Саме тому він користується такою популярністю серед господинь.

Отже, щоб самостійно приготувати заварний крем для домашнього десерту, нам знадобиться:

• білок яєчний попередньо охолоджений - 3 шт.;
• сіль дрібна - щепоточка;
• цукор - близько 200 г;
• вода для пиття - 1/3 стакана;
• кислота лимона або ж сік лимона - застосовувати на розсуд.

Робимо сироп з цукру і води

Рецепт білкового крему для прикраси тортів може включати в себе зовсім різні компоненти. Ми вирішили зробити таку солодкість, використовуючи сироп. Для його приготування потрібно всипати цукровий пісок в залізну миску, а потім додати до нього трохи води. Після цього інгредієнти потрібно помістити на слабкий вогонь і варити близько шести хвилин. При цьому солодкий продукт повинен розтанути, а сироп - стати прозорим. Якщо перетримати цукор з водою на вогні довше покладеного часу, то згодом крем може придбати неприємно коричневий відтінок, а також мати присмак горілого.

Збиваємо яєчні білки

Рецепт білкового крему для прикраси тортів вимагає застосування охолоджених яєць. Адже тільки так ви можете отримати стійку і пишну піну, не доклавши в цьому особливих зусиль. До речі, перед процесом збивання до білків слід обов'язково додати щепоточку солі, а також лимонну кислоту або сік.

Збивати інгредієнти необхідно на максимальній швидкості міксера.

З'єднуємо компоненти разом

Після того як білки будуть збиті, до них слід тонкою цівкою влити солодкий сироп. При цьому інгредієнти необхідно безперервно збивати за допомогою міксера. Здійснювати дану процедуру рекомендується до повного охолодження повітряної маси. Якщо залишити її в теплому вигляді, то білки можуть швидко осісти, ніж зіпсують весь зовнішній вигляд домашнього торта.

Як наносити на десерт?

Тепер ви знаєте, як готується заварний білковий крем для прикраси тортів. Рецепт солодкої маси слід обов'язково зберігати в кулінарній книзі. Якщо ви хочете зробити десерт яскравим або різнобарвним, то під час перемішування компонентів до них можна додати який-небудь барвник.

Наносити білковий крем на торт слід за допомогою пензлика. Після цього сформований десерт слід обов'язково помістити в холодильник. Після закінчення декількох годин домашнє ласощі можна сміливо подавати гостям разом з чаєм.

Покроковий рецепт білкового крему для прикраси тортів (фото)

Якщо вам не хочеться окремо варити сироп і збивати яєчні білки, то пропонуємо застосувати нижчеописаний рецепт. Завдяки йому, ви можете зробити дуже стійкий крем, який добре підійде для прикраси будь-якого домашнього десерту.

Отже, нам необхідно:

• яєчні білки, попередньо охолоджені (з чотирьох яєць) ;
• пісок цукровий - стакан;
• ванілін - маленький пакетік;
• кислота лимонна - frac14- маленької ложечки.

Обробка білків

Перш ніж зробити ще один заварний крем з яєчних білків, їх слід ретельно обробити. Акуратно відокремивши продукт від жовтків, його потрібно помістити в холодильник рівно на 20 хвилин. Далі до білків необхідно додати щепоточку солі, лимонну кислоту і ванілін, потім все потрібно ретельно збити, використовуючи для цього міксер. У процесі перемішування до інгредієнтів слід всипати цукровий пісок. В результаті ви повинні отримати досить пишну, але нестійку піну.

Термічна обробка крему

Збивши білки з цукром, їх необхідно відразу ж поставити на водяну баню. Після того як вода у великій ємності закипить, вміст миски слід знову перемішати за допомогою міксера. Здійснювати описані дії рекомендується протягом frac14- години. При цьому необхідно домогтися отримання максимально пишною і стійкою маси. При бажанні в неї можна додати який-небудь барвник.

Прикраса домашнього десерту

Білковий крем для прикраси тортів, рецепт якого ми розглянули вище, повинен повністю охолонути після того, як він буде підданий термічній обробці. При цьому його слід безперервно заважати за допомогою міксера. Далі повітряною масою слід красиво покрити всю поверхню десерту, використовуючи для цього пензлик або кулінарний шприц. Після цього домашній торт рекомендується пару годин витримати в холодильнику.

Робимо незвичайний білковий крем

Як готується білковий крем для прикраси тортів? Рецепт його ми розглянемо прямо зараз. Для нього нам буде потрібно:

• цукор білий - 1,5 стакана;
• яйця великі - 3 шт.;
• молоко нежирне - frac12- л;
• мука біла - 3 великі ложки (можна 4, на розсуд) ;
• ванілін - за бажанням.

Процес приготування

Перш ніж приготувати крем для прикраси тортів, слід відокремити білки від жовтків, а потім з'єднати перший компонент з цукром (0,5 склянки) і збити за допомогою міксера. При цьому у вас повинна вийти стійка пінка. Далі потрібно влити молоко в миску, додати до нього frac12- склянки цукру і швидко довести суміш до кипіння. У цей час необхідно змішати залишився солодкий сипучий продукт разом з жовтками й борошном. Їх слід додати в молоко, як тільки воно закипить. При цьому всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати до отримання однорідної тягучої маси.

Перш ніж молочна суміш з жовтками почне закипати, її необхідно зняти з плити, а потім повільно ввести в пишну білкову масу. В цей час її слід сильно збивати до охолодження крему. У самому кінці в посуд рекомендується додати щепоточку ваніліну.

Готовий білковий крем для прикраси тортів зі шприца слід використовувати за призначенням відразу ж після його приготування. Надалі десерт рекомендується витримати в холодильній камері протягом години.

Секрети приготування білкового крему

Далеко не у всіх господинь виходить готувати білковий крем. Щоб позбавити себе від банальних помилок, рекомендуємо запам'ятати кілька секретів:

• Для отримання стійкою і пишної піни слід обов'язково стежити за тим, щоб в білки ні в якому разі не потрапив якої-небудь жир або жовток. Якщо це сталося, то продукт буде збиватися дуже погано.
• Всі інгредієнти, які планується використовувати для приготування смачного білкового крему, повинні бути несильно охолоджені. Також слід сказати і про те, що холодний повинна бути і та ємність, в якій планується збивати яйце.
• Щоб охолоджені яєчні білки збили добре і перетворилися в стійку і пишну піну, до них рекомендується додати маленьку щепоточку дрібної кухонної солі або ж кілька крапель лимонного соку (лимонну кислоту на кінчику ножа).
• Посуд, в якій ви збираєтеся збивати яєчні білки, повинна обов'язково бути чистою. При цьому її рекомендується заздалегідь знежирити і ретельно висушити рушником. Запам'ятайте: на поверхні тари не повинно бути ні краплі води, в іншому випадку білки не зіб'ються!