Борщ з буряком пісний: рецепт приготування з фото

Борщ з буряком пісний готується набагато швидше того, в якому використовується м'ясний продукт. Слід зазначити, що такий суп можна варити не тільки на плиті, а й в мультиварці. У будь-якому випадку при правильному приготуванні у вас вийде дуже смачне і ситне перша страва.

Пісний борщ: рецепт з фото

Зазвичай червоний суп готується на яловичої кісточці. Але якщо ви вегетаріанець або дотримуєтеся Великого посту, то м'ясо слід виключити. Замість нього в блюдо необхідно додавати овочі, а при бажанні і смажені грибочки.

Так, як готується пісний борщ? Рецепт з фото буде представлений вашій увазі просто зараз.

Отже, для страви нам необхідно:

• буряк середня - 2 шт.;
• капуста свіжа білокачанна - близько 200 г;
• цибулина гостра - пара великих головок;
• лаврушка - пара лісточков;
• морквина велика - 1 шт.;
• сіль морська і перець чорний - застосовувати по усмотренію;
• картопля - пара невеликих клубней;
• кислота лимонна - на кінчику ножа;
• масло рослинне без аромату - близько 6 великих ложок.

Готуємо компоненти

Смачний пісний борщ готується досить швидко. Але перш ніж піддати термічній обробці всі інгредієнти, їх слід заздалегідь підготувати. Для початку овочі потрібно помити і почистити (якщо необхідно). Далі рекомендується приступити до їх подрібнення. Бульби буряка і моркву необхідно натерти на великій тертці, а картопля і цибулини - нашаткувати на кубики. Що стосується білокачанної капусти, то її слід очистити від твердих стеблинок і нарізати на тонку і довгу соломку.

Обжарка частини компонентів

Будь рецепт пісного борщу з буряками вимагає застосування ароматною обсмаження. Це необхідно для того, щоб суп без м'яса не показали прісним, а був насиченим і дуже смачним. В якості обсмажування рекомендується використовувати пасеровані овочі. Для їх приготування у звичайній сковороді слід розігріти олію, а потім викласти посічену цибулину (гірку) і натерту морквину. Перемішавши компоненти, їх необхідно обсмажувати до прозорого стану. На завершення пассеровку слід присмачити спеціями і лимонною кислотою. Надалі її потрібно відкласти в сторону і використовувати тільки тоді, коли суп буде практично готовий.

Варка першої страви на плиті

Після пассеровкі овочів слід приступити до безпосередньої варінні червоного супу. Для цього необхідно взяти каструлю і на 2/3 наповнити її питною водою. Далі її потрібно поставити на максимальний вогонь і швидко довести до кипіння. При цьому в рідину слід опустити пару листочків лаврушки і свіжу капусту.

Після закипання вогонь необхідно зменшити, а каструлю - прикрити кришкою. Варити вміст посуду бажано протягом frac14- години. Надалі до капусти слід додати натертий буряк, а також сіль за смаком. Ще через півгодини в бульйон необхідно викласти нарізані бульби картоплі. Варити в такому складі суп бажано близько 20 хвилин. За цей час всі компоненти повинні стати м'якими, а страва - почервоніти.

пісний борщ рецепт з фото

Завершальний етап

Після того як борщ з буряком пісний буде практично готовий, до нього необхідно викласти всю раніше підготовлену піджарку. Перемішавши інгредієнти ложкою, їх слід прокип'ятити протягом 3 хвилин, а потім щільно закрити кришкою і погасити вогонь. У такому вигляді перше блюдо рекомендується витримати в стороні близько frac14- години.

Як слід подавати першу страву до обіднього столу?

Приготувавши борщ з буряком пісний і витримавши його під кришкою деякий час, можна сміливо подавати першу страву до столу. Для цього суп необхідно розлити по тарілочках (глибоким), а при бажанні додати до нього свіжий нашатковану зелену цибулю і петрушку. Крім зелені, до такої страви слід обов'язково подати шматочок темного або білого хліба, а також густу сметану або майонез. Якщо ж ви дотримуєтеся Великого посту, то від даних інгредієнтів краще відмовитися.

Робимо пісний борщ в мультиварки разом з грибами

Сьогодні практично у всіх домогосподарок є така кухонні помічниця, як мультиварка. Використовуючи її, можна легко і швидко готувати не тільки всіляку випічку, другі страви і каші, але і смачний наваристий суп. Досить смачним в мультиварці виходить борщ. Для його правильного приготування вам знадобиться режим смаження і тушкування.

рецепт пісного борщу з буряками

Так, як варити борщ пісний з грибочками? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• буряк невелика - 2 шт.;
• капуста квашена - повний стакан;
• цибулина гостра - 1 головка;
• лаврушка - пара лісточков;
• морквина середня - 1 шт.;
• часник - 2 зубка;
• сіль морська і перець чорний - застосовувати по усмотренію;
• картопля - пара невеликих клубней;
• оцет 6% - пара маленьких ложек;
• грибочки свіжі (можна узятий шампіньйони) - близько 200 г;
• масло рослинне без аромату - близько 6 великих ложок.

Готуємо компоненти

Пісний борщ з грибами готується практично так само, як і аналогічне блюдо, але за допомогою кухонної плити. Для початку слід обробити всі компоненти. Овочі необхідно ретельно помити і очистити від шкірки. Морквину і бурякові бульби потрібно натерти на великій тертці. Що стосується ріпчастої цибулі і картоплин, то їх слід нашаткувати на кубики.

Крім обробки овочів, необхідно підготувати і свіжі грибочки. Ми вирішили використовувати невеликі шампіньйони. Їх слід помити і нашаткувати на соломку або ж кубики. Також потрібно підготувати і квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, то попередньо її необхідно сполоснути в холодній воді і сильно струснути в ситі.

Обжарка грибочків

Пісний борщ в мультиварки вийде особливо ароматним, ситним і смачним, якщо готувати його разом з обсмаженими грибочками. Для цього в чаші пристрої необхідно розігріти рослинне дезодорована олія, а потім викласти свіжі шампіньйони. Після того як з посуду випарується вся волога, продукт слід смажити (в однойменному режимі) до тих пір, поки він злегка не почервоніє. Надалі до нього необхідно додати натерту морквину і посічену цибулину. Всі інгредієнти слід готувати разом протягом 17-20 хвилин (під закритою кришкою). При цьому їх рекомендується присмачити перцем і сіллю. Надалі обжарку необхідно викласти в окрему миску і остудити.

Процес гасіння буряків

Щоб борщ з буряком пісний вийшов більш яскравим і насиченим, червоні бульби овоча слід попередньо згасити. Для цього їх необхідно викласти в ту ж ємність, де нещодавно обсмажувалися грибочки. Встановивши режим гасіння, натерту буряк необхідно готувати протягом півгодини. При цьому її рекомендується періодично заважати великою ложкою. На завершення до продукту слід додати столовий 6% -ий оцет. Виклавши овоч в окремий посуд, необхідно дочекатися його охолодження.

пісний борщ з грибами

Приготування червоного супу в мультиварці

Поки буряк остигає, слід зайнятися варінням інших інгредієнтів. Для цього чашу мультиварки необхідно наповнити водою (до мітки), а потім викласти в неї листочки лаврушки і квашену капусту. У такому складі інгредієнти слід варити в режимі гасіння протягом frac14- години. Далі до них необхідно додати кубики картоплі і раніше підготовлену буряк. Також інгредієнти потрібно присмачити спеціями за смаком.

Готувати суп разом з овочами слід протягом півгодини. За цей час всі компоненти повинні стати м'якими.

Після закінчення зазначеного часу в бульйон необхідно викласти раніше обсмажені грибочки з цибулею і морквою. Також в суп слід додати подрібнені зубчики часнику. Перемішавши компоненти, їх рекомендується витримати в тому ж режимі ще протягом 3-4 хвилин. Вимкнувши мультиварку, її кришку не слід відкривати ще frac14- години.

Правильна подача червоного супу до столу

Як бачите, зовсім нескладно готувати пісний борщ в домашніх умовах. При цьому за своїми смаковими якостями він анітрохи не поступається тому блюду, що робиться з використанням м'яса.

Подавати домашній борщ до обіднього столу рекомендується разом з великою кількістю свіжої зелені. Якщо ви не дотримуєтеся Великого посту, то до нього можна додатково піднести майонез або свіжу сметану.

Підіб'ємо підсумки

Тепер ви знаєте, як готується пісний борщ на кухонній плиті і мультиварки. Слід зазначити, що деякі господині роблять такий суп не за рецептом, а на свій власний розсуд. Одні додають до нього і квашену, і свіжу капусту, інші не використовують картоплю, а треті не натирають моркву і буряк на тертці, а шаткують її у вигляді соломки. Але в будь-якому випадку, який би варіант приготування червоного супу ви не вибрали, він все одно вийде дуже смачним, корисним і поживним. Приємного вам апетиту!