Смачні та корисні супи без м'яса
Супи можна вважати безцінними дієтичними стравами. Так курячий здатний полегшити стан хворого застудою, а рибний, особливо з морських мешканців, збагачує організм мікроелементами і не створює тяжкості в шлунку. Але насичені м'ясні бульйони і страви на їх основі не рекомендується вживати при порушенні обміну речовин, подагрі, сечокам'яній хворобі і порушеннях в роботі печінки. У цих випадках виручать супи без м'яса. Слідуючи деяким загальним правилам їх приготування, можна зварити прекрасний суп, який не поступається за смаковими якостями м'ясного.
супи без м'яса
Як приготувати суп без м'яса?
Коли овочі готуються як гарнір, то при такому способі обробки більша частина корисних речовин переходить у відвар, який найчастіше виливається. А спробуйте зварити на овочевому відварі кашу - це і смачно, і не менш корисно, ніж супи без м'яса. Всі інгредієнти в овочеві супи необхідно закладати в киплячу воду, морквину ж краще пасерувати, т. К. Вітамін А відноситься до жиророзчинних. Такі перші страви готують на один раз і їдять свіжоприготовленими, без повторного розігріву.
Дієтичний суп-пюре з моркви
Легкий, швидкий, як і всі супи без м'яса. Набір продуктів мінімальний, але смак - відмінний. Візьміть пару невеликих бульб картоплі, три-чотири середні морквини, цибулину і маленький корінець селери, подрібніть все на тертці і обсмажте з трьома ст. л. масла. Перекладіть вміст сковороди в каструлю з чотирма склянками води, варіть до повної готовності. Знявши з плити, блюдо слід трохи остудити і збити блендером до стану пюре. Поки суміш овочів вариться, необхідно приготувати оригінальну і запашну заправку. Для цього потрібно покришити в чашу блендера пучок молодого кропу, всипати пару-трійку ст. л. горіхів, влити декілька ложок олії, подрібнити до гомогенного стану. Дуже смачно виходить з кедровими горішками, але через брак оних підійдуть і волоські (попередньо трохи підсмажити і очистити від темної лушпиння). Розлити суп-пюре по тарілках, додати в кожну по маленькому шматочку масла, до смаку - заправку (сметану або вершки).
Борщ зелений з яйцями
Його можна вважати першою весняною ластівкою, подавати можна як гарячим, так і холодним. Такі супи без м'яса добре підходять для жаркої погоди. Приготування багато часу не займає - через півгодини суп з приємною кислинкою буде готовий. Крім щавлю будуть потрібні три-чотири картоплини (середнього розміру), невелика цибулина, помідор і пара яєць. У каструлю з закипілої водою висипати великі кубики картоплі, варити практично до готовності. У цей час обсмажити в олії приправу для плову, всипати дрібні кубики цибулі, покришити помідор і довести до готовності. Вилити вміст сковороди до картоплі і дати закипіти. Змішати в мисці яйця з парою ложок води, акуратно і тихенько вилити в суп, енергійно заважаючи вміст ложкою, трохи проварити. Покришити щавель (можна порізати ножицями) висипати в каструлю, присмачити суп сіллю, чорним перцем, довести до кипіння і зняти з плити. Подавати зі сметаною або майонезом. Для ситності в щавлевий суп без м'яса можна додати при варінні картоплі половину склянки круглого рису.