Рецепт перлової каші для здорового харчування
Напевно у кожного з нас в якомусь кухонному шафці заховалася баночка з перловкою. Варто так, про всяк випадок, може коли-небудь знадобиться. Та вже, перловкою ми користуємося рідко, не кажучи вже про те, щоб приготувати справжню перлову кашу. А з іншого боку, навіщо вона, краще з'їсти що-небудь більш смачне, хімічне. Так, так саме хімічну їжу ми їмо майже кожен день, а про страви, які можуть бути корисними, думаємо в останню чергу. І все ж хочеться нагадати ще раз, що каші мають бути присутніми в раціоні кожної сучасної людини. Сьогодні ми поговоримо про те, як зварити перлову кашу.
Багато господинь не хочуть мати справу з перловкою лише з однієї причини: її потрібно довго готувати. Якщо вибирати між варінням каші і спекотної картоплі, простіше, звичайно, вибрати останнє. Пора ламати цей стереотип і вчитися варити перлову кашу. Вас переконає необхідність вживання її в їжу, якщо скажу, що перловка - це цінне джерело амінокислот, фосфору, міді, цинку, вітамінів А, В, Д, Е та багато чого іншого.
Слід зазначити, що перловка - це не що інше, як цілісні зерна ячменю. Культура ця, можна сказати, історична, так як вирощували її ще до нашої ери. Були часи, коли зерна ячменю рятували людей від голоду і смерті. До того ж, для наших предків він був домашнім врачевателям, допомагаючи вилікуватися від найрізноманітніших захворювань. Раніше люди їли те, що їм підносила природа, тому перловка і ячна крупа (Подрібнені зерна ячменю) були головними продуктами на столі.
Приготувати перлову кашу, дійсно, не дуже легко. Але якщо є бажання, то процес цей може здатися не таким і довгим. Рецепт перлової каші майже не змінився з тих пір, коли вона займала почесне місце на столі робочих селян. Увечері її обов'язково слід замочити так само, як ми замочуємо бобові. Важливо: зерна повинні замочуватися не менше 10-12 годин, при цьому дотримується наступна пропорція - на 200 г перловки 1 літр води. Вранці воду необхідно злити, а крупу засипати в підігріте молоко. На ті ж 200 г перловки потрібно 2 літри молока. Ставимо каструльку на середній вогонь і доводимо до кипіння. Прокип'ятити молоко протягом 5 хвилин, а потім зняти з вогню і поставити у велику каструлю, в якій налита кипляча вода. Таким чином, наша перлова каша буде готуватися на водяній бані. Каструлю з молоком і перловкою необхідно закрити кришкою і чекати, коли каша буде готова. Варто відзначити, що готової вона буде приблизно через 6 годин. Так, часу йде чимало, при цьому необхідно стежити за тим, щоб вода у великій каструлі не википіла, її періодично слід підливати.
Якщо ви не можете витратити стільки часу, то смачна перлова каша може бути приготована набагато швидше. Ось кілька рецептів, за допомогою яких ви зможете приготувати смачне і корисне блюдо для всієї родини.
Рецепт перлової каші N1
1 стакан перлової крупи промити водою і засипати в киплячу воду. Варити на малому вогні приблизно 10-15 хвилин. Потім крупу необхідно відкинути на друшляк, а коли вода стече, перекласти в попередньо розігріте підсолене молоко (4 склянки). Варити на середньому вогні протягом 20-25 хвилин, поки каша не загусне. Додати за смаком цукор, вершкове масло і поставити кашу в духовку для упрівання. Цей рецепт перлової каші відніме менше часу, а в ролі чарівної палички тут виступає духовка.
Рецепт перлової каші N2
2 склянки промитої перлової крупи всипати в 5 склянок молока і варити близько 1 години. Закип'ятити 500 мл вершків і поставити в розігріту духовку (не дуже гарячу). Утворювати жовтувату пінку періодично знімати. Решта вершки змішати з кашею, туди ж додати нарізані пінки, сіль, масло. Всю масу трохи підігріти.
